摘要：大学排行榜的诞生及发展过程能反映其内在特征,基于历史事实的总结可以将此过程分为两个阶段。一是生存阶段。在激烈的生存竞争背景下,大学排行榜依据锚点、稳定、公开、适切、清晰等原则在公众心目中树立了权威。依靠这种权威,排行榜得以占据一定市场份额。榜单的制作者未必能够自觉意识到以上原则,但未遵循上述原则的榜单会丧失其权威性,最终走向衰落并被迫退出竞争。二是国际发展阶段。国际大学排行榜兴起后,它并没有被高等教育系统主动接纳。相反,它凭借自身的权威嵌入公众认知、政府决策、高校战略等多个方面,对高等教育系统产生深刻影响。从高等教育评价体系建设的角度来看,大学排行榜具有两项重要功能:一是不断吸收现有知识,对一流大学做出试探性判断;二是作为科学评价体系建设的重要参照,助推以科学性为主要追求的榜单发展。未来,可以依托传统的大学排行榜,打造更具科学性、更有助于大学改进的高等教育评价与信息服务体系。长期来看,大学排行榜的制作机构将从自己的特殊利益出发,使榜单设计程序和过程更加公开、公正。但是,这些机构没有动力构建有助于大学长远发展和内涵式发展的评价工具。因此,加快构建以科学性为主要追求的高等教育评价体系是当务之急。

摘要：为了讨论米糠蛋白对高脂饮食状态大鼠脂质代谢的影响及作用机制。试验设计酪蛋白组(CAS,对照组)、米糠蛋白组(RBP)、糙米蛋白组(BRP)和大米蛋白组(WRP)等4组,饲喂大鼠分别添加了质量分数20%酪蛋白、15%酪蛋白+5%米糠蛋白、15%酪蛋白+5%糙米蛋白和15%酪蛋白+5%大米蛋白的高胆固醇饲料3周。实验测定大鼠血清总胆固醇(TC)水平、甘油三酯(TG)浓度以及肝脏TC、TG和总脂质的含量,并收集了实验后期3 d的粪便,测定其总胆汁酸和中性固醇的排泄量。采用体外模拟人体胃肠消化道环境试验,测定CAS、RBP、BRP及WRP对胶束溶解度的抑制率和不同浓度RBP的胆汁酸结合能力。结果显示,高纯度米糠蛋白与酪蛋白和其他蛋白组相比较能明显降低高胆固醇饲喂大鼠的血清TC(P<0.05)以及动脉粥样硬化指数(P<0.05),肝脏TC水平显著降低(P<0.05),粪便中总胆汁酸排泄量显著增加(P<0.05)。体外实验结果表明,米糠蛋白能与胆汁酸相结合,显著抑制了胆固醇胶束溶解度(P<0.05)。综上所述,米糠蛋白在体内与胆汁酸相结合,抑制其在肠道的吸收,增加其粪便中的排泄量,最后达到降血脂的作用。

摘要：目的,了解河套学院蒙古族在校大学生营养知识、态度、行为的情况,为有针对性地开展营养健康教育和大学生合理膳食提供依据。研究方法,按照年级和专业分层随机抽取蒙古族在校大学生166人,采用自行设计的调查问卷,对抽取的大学生进行营养相关知识、态度、行为调查。结果,蒙古族在校大学生对营养知识掌握有限,平均得分仅为(50.39±16.03),本科学生低于专科学生,差异有统计学意义(P<0.05);蒙古族在校大学生有较积极的营养态度,94.58%的学生都认为营养对健康很重要;蒙古族在校大学生存在一些不合理的饮食行为,有31.32%的学生不能坚持每天吃早餐;有76.33%的学生有吃夜宵的习惯;有38.56%的学生食用油炸食品的频率较高;100%的学生有吃零食的习惯;有29.32%的学生从来不喝牛奶。结论,蒙古族在校大学生缺乏必要的营养知识,饮食行为存在不合理现象,但对营养的态度积极,应根据学生的实际情况加强营养教育和营养干预,纠正不良饮食行为,帮助学生建立科学合理的饮食习惯。

摘要：目的:了解河套学院护理专业在校大学生营养相关知识、态度、行为的情况,为有针对性地开展营养健康教育和大学生合理膳食提供依据。方法:按照年级和授课语言分层随机抽取护理专业在校大学生219人,采用自行设计的调查问卷,对抽取的大学生进行营养相关知识、态度、行为调查。结果:护理专业学生对营养知识掌握有限,平均得分仅为(58.05±17.40),五年高职的学生低于专科和本科学生,差异有统计学意义(P<0.05);护理专业学生有较积极的营养态度,96.34%的学生都认为营养对健康很重要;护理专业学生存在一些不合理的饮食行为,有50%的学生不能坚持每天吃早餐或不吃早餐;有62.56%的学生有吃夜宵的习惯;有42%的学生食用油炸食品的频率较高;有29.69%的学生从来不喝牛奶。结论:护理专业学生较缺乏必要的营养知识,饮食行为存在不合理现象,但对营养的态度积极,应加强营养教育和营养干预,尤其应对五年高职的学生加强营养指导,改变其营养态度,纠正不良饮食行为。