摘要：针对葡萄酒的生产发展模式——葡萄酒庄,重点阐述了低山丘陵地区借助地形将葡萄种植、葡萄酒加工和贮藏结合起来。在葡萄酒生产工艺设计中充分利用地势势能,从而实现葡萄酒的重力酿造,并且最大限度实现低碳节能,为山地丘陵地区发展特色葡萄酒庄提供了可资借鉴的设计方案。

摘要：本文概述了葡萄酒重力酿造工艺和充分利用重力酿造进行流程设计,重点总结了葡萄酒重力酿造的实现形式,并用典范酒庄充分显示了重力酿造设计与酒庄建筑设计的完美结合,为个性葡萄酒庄设计和建设提供参考。

摘要：自20世纪90年代以来,国内的葡萄酒工业旅游从兴起到逐渐成熟,取得了良好的社会经济效益。文章梳理了张裕集团工业旅游资源的形成过程和建设路径,分析了张裕瑞那城堡酒庄开展工业旅游所具备的优势资源:张裕母品牌背书效应、地理区位优势、便利交通条件和区域旅游资源互补等。还从立足当地葡萄酒产区建设、工业旅游产品组合设计的客源引流方法、多方联动机制建立和品牌形象塑造等方面总结了瑞那城堡酒庄在开展工业旅游过程中的阶段性成功经验和典型做法,以供国内其他葡萄酒企业参考和借鉴。

摘要：葡萄籽是葡萄酒酿造时产生的主要副产物,每生产1 t葡萄酒产生约30 kg葡萄籽。葡萄籽含有多酚、葡萄籽油等多种可以再利用的成分,其利用方法均为葡萄籽整体粉碎后再进行分离提取,效果较差。该研究通过对葡萄籽的物理结构进行分析,提出按照葡萄籽分层分部位分离并收集各组分的试验,采用超声波法辅助提取分析分离获得的各部位总酚进行分离效果评价。结果表明,通过葡萄籽分部位分离获得的皮层中多酚含量显著提高,比葡萄籽整理粉碎后的多酚含量提高21~22倍,外表皮再利用结果表明其经过加工可以直接饮用、生产硬糖、辅助酿酒,而内胚层出油率更高。因此,酿酒葡萄籽的分部位分离是利用葡萄籽的较好处理方式。