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高压脉冲电场技术提取茶汤的工艺研究: 收藏
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引用; 《贵州大学学报（自然科学版）》2013年第5期30卷 66-71页; 作者：方婷李彦杰李照禄孙沈鲁陈锦权福建农林大学食品科学学院福建福州350002; 为了获得高压脉冲电场(PEF)提取生产绿茶汤的最佳工艺条件,以茶多酚提取率为指标,用PEF提取技术生产绿茶汤,分别研究电场场强、脉冲个数、脉冲频率和料液比等因素对茶多酚提取率的影响。在得出单因素适宜范围的基础上,利用Design Exper...; 为了获得高压脉冲电场(PEF)提取生产绿茶汤的最佳工艺条件,以茶多酚提取率为指标,用PEF提取技术生产绿茶汤,分别研究电场场强、脉冲个数、脉冲频率和料液比等因素对茶多酚提取率的影响。在得出单因素适宜范围的基础上,利用Design Expert软件设计响应面实验,进行响应面分析,得出PEF提取生产绿茶汤的最优条件如下:电场强度37 kV/cm、脉宽2.5μs、料液比为1∶30、脉冲个数10个、脉冲频率2700 Hz.; 来源：详细信息评论

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