摘要：在营养与食品卫生学实验教学中,通过提高教师素质,开展设计性实验和综合性实验,改进教学方法等方式来提高学生创新思维和实践能力。阐明了开展实验教学改革的背景和必要性,分析了教学改革开展过程中的相关问题,提出了进一步实验教学改革的设想。

摘要：背景瘦素在女性青春期发育中的作用尚有争议,且其与其他激素(生长激素、性激素、胰岛素)之间的相互关系有待进一步的探讨。目的探讨瘦素在女性青春期发育中的作用及其与生长激素、性激素、胰岛素的相互关系。设计非随机对照研究。地点和对象本研究由哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教研室完成,受试对象为450名健康自愿者,选自哈尔滨市动力区4所学校。方法筛选7～17岁单纯性肥胖女性150例,选择正常和营养不良组各150例,以相互身高相差不超过2cm,年龄相差不超过3个月进行111配比,进行各项指标测定。主要观察指标身高、体质量,血清瘦素、生长激素、胰岛素、睾酮和雌二醇水平。结果①女性血清瘦素水平与体质量指数和年龄均呈正相关(r=0.72,P<0.01;r=0.39,P<0.01)。②女性血清瘦素水平从B1期(Tanner分期,下同)到B5期逐步上升。正常组B2期血清瘦素水平(7.72μg/L)和营养不良组B2期(7.36μg/L)相近,但显著低于肥胖组B2期血清瘦素水平(12.85μg/L),其他各期肥胖组、正常组和营养不良组差异均具有显著性意义。③瘦素与生长激素呈负相关(r=-0.10,P<0.01),与胰岛素呈强正相关(r=0.78,P<0.001),但与雌二醇和睾酮无相关性。结论瘦素在启动女性青春期发育中可能发挥了作用。B2期瘦素水平可能是瘦素启动女性青春期发育?

摘要：本研究采用正交设计,发现山梨酸钾和包装形式对冷却肉的脂肪氧化情况影响均不显著;对于经过1kGy辐照处理的冷却肉,2.5mg/100g山梨酸钾和普通包装是延长冷却肉保藏期的最优组合。

摘要：目的优选厚朴中厚朴酚超声提取条件。方法采用超声波法提取厚朴中的厚朴酚,研究提取溶剂、提取时间、超声功率、料液比单因素对提取率影响,在单因素试验结果的基础上进行正交设计,对厚朴中厚朴酚的超声提取条件进行优化。结果乙酸乙酯为最佳提取溶剂,单因素确定最佳提取时间为60～80min,最佳提取功率为150～200W,最佳料液比1∶15～1∶25。单因素分析基础上,正交试验确定各因素对厚朴中厚朴酚的提取率的影响从大到小依次为料液比>超声功率>超声时间,最佳提取条件为以乙酸乙酯为提取溶剂,料液比l∶25,超声功率175W提取时间70min,该条件下厚朴中厚朴酚的提取率为88.13%。结论超声提取厚朴酚是一种操作简单、成本低廉、提取时间短、提取率较高的方法。

摘要：目的:优化姜黄药材中总姜黄素的提取和纯化最佳工艺条件。方法:采用正交设计优化乙醇回流法提取中药材姜黄中姜黄素的条件,然后以氯仿-甲醇溶液为洗脱液,采用硅胶柱色谱分离法对姜黄素提取液进一步纯化,以提取物得率、总姜黄素含量和纯度为考察指标。采用HPLC法对姜黄素提取液、纯化后的总姜黄素含量、纯度进行检测。结果:通过正交设计发现温度90℃,乙醇浓度75%,料液比10倍,提取时间3h提取率最高;采用硅胶柱色谱分离法对姜黄素提取液进一步纯化后纯度可以达到81.8%。结论:该提取条件下提取工艺合理、科学。