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低糖西梅果酱加工工艺优化及挥发性物质分析
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《食品研究与开发》2025年 第4期46卷 107-117页
作者:古丽米热·祖努纳 沙尼都哈什·哈勒木别克 克丽曼·艾沙 许铭强 孟伊娜 孟新涛新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆乌鲁木齐830091 新疆主要农副产品精深加工工程技术研究中心新疆乌鲁木齐830091 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830091 
针对传统加工工艺制得的果酱口感欠佳、糖含量高、品质低等问题,该研究以西梅为原料研制低糖西梅果酱。通过单因素试验对柠檬酸添加量、蔗糖添加量和增稠剂添加量进行筛选,根据糖酸比、黏度和感官评分,采用Box-Behnken中心组合设计试验...
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响应面法优化亚临界丁烷萃取杏仁油工艺研究
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《食品工业科技》2015年 第3期36卷 238-241页
作者:马燕 张健 张谦 孟伊娜 邹淑萍 许铭强 张平新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所乌鲁木齐830091 
以新疆主栽杏品种-红心杏仁为研究试材,在一定的操作条件下,采用响应面法对亚临界丁烷萃取杏仁油工艺进行优化。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken设计,运用SAS8.0软件回归分析了萃取时间、萃取温度、料溶比3个因素对杏仁油得率的影...
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厚皮甜瓜脆片压差膨化干燥工艺
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《新疆农业科学》2022年 第6期59卷 1429-1437页
作者:许铭强 孟伊娜 张婷 马燕 孟新涛 邹淑萍 张谦新疆农科院农产品贮藏加工研究所/新疆主要农副产品精深加工工程技术研究中心乌鲁木齐830091 
【目的】研究新疆厚皮甜瓜脆片干燥工艺,获得品质较佳的新疆厚皮甜瓜膨化脆片。【方法】选取新疆厚皮甜瓜切片预干燥后含水率、压差膨化干燥温度、压差膨化真空干燥时间3个工艺关键因素,采用压差膨化技术和响应面中心组合设计,分析不同...
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