摘要：大多糯米食品要在冷冻条件下贮藏，研究冷冻贮藏过程糯米淀粉的回生规律可指导其贮藏工艺的设计。实验结果表明，糯米淀粉浓度由1％增加到25％，冷冻1d糯米淀粉的最低回生率由4．5％增加到15．7％，冷冻7d最低回生率由4．7％增加到32．6％。糯米淀粉乳浓度为1％、5％和25％时冷冻过程的过冷温度会降低淀粉回生率，3d以内的短期冷冻贮藏糯米食品应避开10％-15％的淀粉乳浓度。糯米食品不宜在冰箱-18℃下冷冻贮藏，在此条件下贮藏一星期，糯米淀粉的回生率大于40％。糯米淀粉中少量直链淀粉会促进支链淀粉的回生。电镜图片显示，糯米淀粉呈现不规则块状，由6个以上平面组成，面直径为1～2μm的颗粒较多，每个面的断面比较平。糯米回生淀粉呈粘着层状结构。糯米支链淀粉呈现淀粉冻状，没有规则外形，而糯米支链回生淀粉有明显层状结构，层间距小于1μm。

摘要：卫生信息人才队伍作为卫生信息化建设的设计与实施主体,其重要性日益突显。本文对我国卫生信息人才的发展环境进行了分析,探讨了卫生信息人才发展相关问题,如人才长期匮乏的现状、卫生信息人力资源需求分析方法、实践中培养锻炼人才队伍、体制机制问题,并针对当前阶段现状,提出了"扩编制、引人才,设职称、强培训,严考评、提待遇"的发展思路。

摘要：实施印刷生产过程标准化对提高质量和效率有重要意义,但校正过程繁琐,对技术要求高,是制约标准化推广的瓶颈。本产品设计了印刷测试图和控制条,利用扫描式检测快速获取光谱信息,结合标准化生产的参数指标,利用软件进行计算和分析,能自动给出印刷机状态分析、印刷质量评价信息,以及实现标准化生产所需要的最佳控制密度和网点扩大补偿信息等,大幅提高检测效率,降低技术要求,具有良好的应用价值。

摘要：本研究旨在建立一种环介导等温扩增技术(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测食品中的肺炎克雷伯菌。选取肺炎克雷伯菌特有的毒力基因区域,设计2对引物(1对内引物、1对外引物),进行体外恒温扩增反应。对反应体系内的甜菜碱、核酸原料(dNTPs)、内外引物比例、Mg^(2+)浓度、反应时间和温度进行优化和选择,并进行特异性和灵敏性试验检测。应用建立的LAMP方法对灭菌鸡肉人工污染加标样品进行检测。结果表明,通过优化试验,筛选到最优反应体系和反应条件;应用优化后的LAMP反应体系对包括肺炎克雷伯菌在内的18种常见微生物进行特异性检测试验,特异性良好。肺炎克雷伯菌LAMP反应体系对基因组的最低检测限是0.875pg/μL,比传统PCR方法灵敏性高100倍。对人工鸡肉阳性样品进行检测,检测限为30CFU/mL。本试验成功建立了一种能检测食物中致病肺炎克雷伯菌的LAMP检测方法,该方法利用2对引物针对肺炎克雷伯菌目的基因6个区域进行体外恒温核酸阶梯性扩增,灵敏性更高,反应时间更短,检测成本更低。