摘要：以新鲜海虾（Fenneropenaeus chinensis）为对象，研究了重复加压对超高压灭菌效果的影响。采用正交试验设计方法考察了不同工艺参数（处理压力、保压时间、加压次数）对海虾中微生物存活量的影响。确定超高压处理海虾的最佳工艺奈件。试验结果表明，当处理压力为300～400MPa，保压时间为10～20min，加压2～3次时，对海虾中各种微生物杀灭作用显著。在重复3次加压，压力为400MPa，保压时间为15min的条件下，可以杀灭海虾中99．3％的微生物。

摘要：设计了一种筒式搅拌器，分析了筒式搅拌器的结构特征和工作原理，并同蜗轮式、推进式搅拌器的搅拌功率、搅拌效率进行了对比。结果表明：在相同的工作条件下，筒式搅拌器的搅拌反应时间远远小于推进式和涡轮式搅拌器的搅拌反应时间，搅拌效率提高了1～2倍。