摘要：本文主要通过正交试验设计来探讨果蔬重组复合猪肉脯的最优配方组合.对复合猪肉脯的色泽、质构、香气成分及感官评价等方法来对果蔬重组复合猪肉脯中水果(猕猴桃)、蔬菜(土豆、胡萝卜)及其他辅料(卡拉胶、TG酶)的添加量进行研究.经过综合评判确定产品的最佳工艺配方为:以100 g猪肉为基准,添加土豆泥12%,胡萝卜泥8%,猕猴桃泥6%,TG酶2%,卡拉胶0.45%,此条件下的复合猪肉脯经验证,感官综合评分为95.64分,颜色暗红,表面有光泽,有明显的肉香及胡萝卜香气,软硬适中,易咀嚼,不留渣.

摘要：建立一种抗除草剂转基因稻米制品的四重PCR检测方法.以抗除草剂转基因稻米SPS(sucrose phosphate synthase,蔗糖磷酸合酶基因)内源基因、CAMV35S(Cauliflower mosaic virus 35S,花椰菜花叶病毒35S)启动子、Bar(blalaphos resistance,抗草丁膦除草剂)外源基因、NOS(nopaline synthase,胆脂碱合酶基因)终止子为模板设计四对引物,通过引物浓度和退火温度的优化建立抗除草剂转基因稻米的四重PCR检测方法,以用于转基因甜米酒的检测.结果表明:建立的四重PCR检测方法快速可靠、灵敏准确、特异性好,且操作简便、成本低,可用于市场中抗除草剂转基因稻米及其米制品的快速检测.

摘要：旨在建立一种快速、有效的检测转基因双抗稻米的方法,以转Bar、Bt基因双抗稻米为原料,针对其水稻内源基因SPS和外源基因(包括Bar基因、Bt基因、CaMV35S启动子、Ubiquitin启动子和NOS终止子)设计多重PCR检测体系。结果表明,应用该多重PCR检测体系可快速检测出原料中的全部6条目标基因,检测灵敏度可达0.9%。