摘要：河南工业大学是中华人民共和国第一所粮食行业本科高校,致力于将服务国家粮食安全战略作为立校之本,“粮油储藏学(A)”是该校食品科学与工程专业的核心专业课程与特色骨干课程。文章详细论述了“河南省线上一流本科课程——粮油储藏学(A)”的建设历程、线上课程资源及特色内容设计、线上课程考核设计以及线上课程持续建设计划,为其他类似的、具有鲜明特色的专业类课程开展线上课程建设提供理论支持和实践经验。

摘要：小麦中脂肪含量约3%-5%，在各种酶以及其它因素的作用下小麦的脂肪含量与组成会发生变化，从而对小麦的制粉、烘焙、储藏品质产生一定影响。该文对小麦脂肪及相关代谢酶等的性质、提取方法、应用做一综述，为进一步研究小麦脂肪提供参考依据。

摘要：小麦籽粒经过一段时间的储藏,籽粒内的甘油酯就会在脂肪酶的作用下水解产生游离脂肪酸,进而氧化使粮食储藏及食用品质劣变.对储藏小麦中甘油三酯脂肪酸、游离脂肪酸组成含量变化以及脂肪酶活力变化做了研究,结果显示:储藏4个月后瑞星一号和瑞星8998的脂肪酶活动度分别从21.08 mg/g和16.98 mg/g上升至32.90 mg/g和29.14 mg/g;储藏后的瑞星一号样品的游离状态的棕榈酸的相对含量上升了11.62个百分点,而瑞星8998变化不大;储藏后的瑞星一号小麦甘油三酯中亚油酸的相对含量降低了14.87个百分点,而棕榈酸、硬脂酸、油酸相对含量升高了1.00、2.94、12.30个百分点.即在甘油三酯中亚油酸消耗的速度大于棕榈酸、硬脂酸和油酸消耗的速度.

摘要：线上线下混合式教学模式有利于激发学生学习的主观能动性,构建学生自主性、创造性学习的机制。针对“粮油储藏学A”的课程特色改革课程教学目标,围绕教学目标设计包含“课前、课中、课后3个环节”的教学活动,并探索线上线下相融合的多元化考核评价模式。研究表明,混合式教学模式能够进一步实现有效教学、提高学生的学习效果。