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采用混料设计优化保健型餐桌代糖的配方研究: 收藏
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引用; 《现代食品科技》2012年第3期28卷 316-318页; 作者：骆海平吴胜旭徐勇寇秀颖广东省食品工业研究所广东广州510308; 以感官指标为主要评价指标,采用混料设计法优化以三氯蔗糖为主甜味剂,葡萄糖、木糖醇、麦芽糊精为主要填充料的保健型复合餐桌代糖的配方。最佳配方为:葡萄糖的添加水平为21.3%、木糖醇为23.3%、麦芽糊精为55.4%。感观评价得分为4.66。; 以感官指标为主要评价指标,采用混料设计法优化以三氯蔗糖为主甜味剂,葡萄糖、木糖醇、麦芽糊精为主要填充料的保健型复合餐桌代糖的配方。最佳配方为:葡萄糖的添加水平为21.3%、木糖醇为23.3%、麦芽糊精为55.4%。感观评价得分为4.66。; 来源：详细信息评论

铝酸钾法合成D-塔格糖的研究: 收藏
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引用; 《食品科技》2010年第4期35卷 93-95页; 作者：寇秀颖于国萍徐勇东北农业大学食品学院哈尔滨150030 广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室广州510308; 研究了铝酸钾法合成D-塔格糖的工艺过程,通过单因素和正交实验,确定了以D-半乳糖为原料铝酸钾法合成D-塔格糖的工艺条件。结果表明,铝酸钾添加量为60g,反应时间为5h,反应温度为40℃,D-塔格糖产率最高,可达到83%。; 研究了铝酸钾法合成D-塔格糖的工艺过程,通过单因素和正交实验,确定了以D-半乳糖为原料铝酸钾法合成D-塔格糖的工艺条件。结果表明,铝酸钾添加量为60g,反应时间为5h,反应温度为40℃,D-塔格糖产率最高,可达到83%。; 来源：详细信息评论

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