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浆果微波干燥品质控制系统研究: 收藏
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引用; 《东北农业大学学报》2022年第2期53卷 63-72页; 作者：郑先哲封少轩高瑞丽马文玉高峰薛亮亮东北农业大学工程学院哈尔滨150030; 针对浆果连续式微波干燥过程中花青素降解显著、含量不易控制等问题,文章通过探究不同微波强度(2、4、6、8、10 W·g^(-1))对浆果干燥过程中温度、含水率和花青素保留率的影响,以构建温度、含水率和花青素保留率间关系模型,获取花...; 针对浆果连续式微波干燥过程中花青素降解显著、含量不易控制等问题,文章通过探究不同微波强度(2、4、6、8、10 W·g^(-1))对浆果干燥过程中温度、含水率和花青素保留率的影响,以构建温度、含水率和花青素保留率间关系模型,获取花青素降解临界温度,进一步设计连续式微波干燥机参数控制系统,提高花青素保留率。结果表明,适合浆果干燥微波强度为6 W·g^(-1),预测临界温度可保证高花青素保留率和较快干燥速率。与无控温系统相比,控制系统在微波强度6 W·g^(-1)、风速1 m·s^(-1)时,花青素保留率由32.48%提至68.21%。基于关系模型建立的参数控制系统,可解决连续式微波干燥浆果过程中品质与干燥效率间矛盾问题,为微波干燥浆果品质控制提供理论依据。; 来源：详细信息评论

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