摘要：目的:优化五味子醇提物的提取工艺,并评价提取物及其纯化物的抗氧化作用。方法:以总酚酸、总黄酮含量及对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基消除率的综合评分为评价指标,设计单因素和正交试验优化五味子提取工艺中的提取次数、溶剂乙醇的体积分数、提取时间和溶剂倍量,并进行验证;对最优提取工艺所得提取物进行纯化,测定其对DPPH自由基的消除率和还原能力以评价纯化物的体外抗氧化作用(以维生素C为阳性对照)。结果:五味子的最优提取工艺条件为以8倍量70%乙醇加热回流提取3次,每次1.0 h;验证试验中各指标的RSD≤0.53%(n=3);提取物的30%乙醇洗脱部位抗氧化作用最强,其对DPPH自由基消除率和还原能力与维生素C相当。结论:优化后的提取工艺稳定、可行,所得提取物及纯化物具有较好的体外抗氧化作用。