摘要：食品质量检测技术作为食品质量与安全专业的重要核心课程,在培养学生的职业道德规范,实现知识传授、能力培养与价值引领的有机统一等方面发挥着重要作用。本文通过课程思政元素分析、课程教学整体设计、课程实践及反思等方面对食品质量检测技术课程思政建设过程形成的“三段式六结合一体化”模式进行论述,旨在提升学生专业技能的同时,培养学生良好的职业素养和道德水平。该课程建设的探索及实践对同类课程有很好的借鉴意义。

摘要：目的:优化败酱多糖提取工艺,并评价其体外抗氧化活性。方法:在单因素考察的基础上设计正交试验,以提取时间、提取温度、料液比为考察因素,以多糖提取率为考察指标,优化败酱多糖的提取工艺;采用比色法考察其抗氧化活性。结果:最佳条件为提取时间3 h,提取温度100℃,提取次数3次,料液比1∶25,多糖提取率为(3.42±0.27)%。多糖对1,1-二苯基-2-吡啶酰肼(DPPH)自由基具有较高的清除活性,对超氧阴离子和羟基的自由基清除作用相对不明显。结论:该方法稳定可靠,可用于提取具有较强抗DPPH活性的败酱多糖。