摘要：根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用4因素3水平响应曲面分析法,以凝乳效果为响应值建立二次多项回归模型,并验证模型的有效性。实验结果表明:双蛋白干酪最佳制作工艺为豆乳添加量为20%(V/V),氯化钙添加量0.04%,凝乳酶添加量为0.02%,凝乳温度为32℃。在此条件下,理论凝乳效果得分为87.67,验证值为88.00。

摘要：在热泵干燥下，采用正交试验和响应面试验设计方法，研究温度、风速、热烫时间对西洋菜干燥特性影响。结果表明，沸水中热烫约3.3 min，热风温度为50℃，风速为2.88 m＇s-1条件下，在干燥室中干燥2~3 h后，西洋菜能达到理想干燥效果（含水率约为8%），干燥后的物料颜色变成深绿色，有较浓郁香气，所得干燥工艺对实际生产具有指导意义。

摘要：棕色素是全国销量最大的色素,利用金樱子、80℃温水浸提提取出金樱子棕色素,金樱子棕色素作为天然棕色素,无毒无害,绿色安全,具有良好的发展前景。该设计进行年产500 t金樱子棕色素生产线优化,严格参考国家相关规定,确定金樱子棕色素生产线的生产工艺、设备选型、工厂设计,绘制生产线工厂平面设计图和设备流程图。以湖南省H市为例,结合经济核算,优化的设计方案为:生产线的工作时间为250 d,日产量为2 t,年纯利润约为7500万元,建设期为1年,试生产1年,预计投资回收期为3年3个月。