摘要：幼儿时期应当成为人类最幸福的童年时光,幼儿在园获得的不应是分科教学的某类专项技能或应试知识,而应是尝试理解如何适应生活、学会生活、享受生活。基于此,文章提出幼儿教师要以儿童为中心进行反思性课程设计。教师对各方面自我反思,遵循经验及《指南》和《纲要》的指导,通过创设情境激发幼儿的探索欲望,观察记录幼儿实际的兴趣和挑战,针对性地筛选、组织和安排后融于课程中,最后借助记录的支持将过程进行可视化处理,通过分析过程中的素材促进教师进一步反思,从而形成良好的可持续发展的课程设计模式。

摘要：以金耳液体发酵后获得的发酵产物和鲜牛乳为原料,利用双歧杆菌发酵剂作为菌种进行发酵,通过单因素试验设计和正交试验设计对金耳发酵液添加量、蔗糖添加量、发酵剂接种量以及发酵时间进行研究,得到金耳发酵液酸奶的最优工艺参数,研制出一种新型的食用菌酸奶制品。结果表明:金耳发酵液添加量为15%,蔗糖添加量为7%,接种量为13%,发酵时间为4 h时,其乳酸菌数达到6.5×10^8 CFU/mL,显著高于对照酸奶5.2×10^7 CFU/mL;酸度和持水力均高于对照酸奶。