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耐高温高湿可食性蛋白膜的研制: 收藏
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引用; 《湖北农业科学》2014年第22期53卷 5497-5499页; 作者：屠兰英赵启文岳向国青海大学化工学院西宁810016; 可食性蛋白膜以其可食、营养、优越的机械及隔油阻气性能成为食品包装研究的热点,适用于做糖果、糕点、蜜饯等食品的内包装膜。但在南方夏季高温高湿使用环境下,可食性蛋白膜易出现回软、粘黏、易断等现象。为此,试验采用L9（3）^4正交...; 可食性蛋白膜以其可食、营养、优越的机械及隔油阻气性能成为食品包装研究的热点,适用于做糖果、糕点、蜜饯等食品的内包装膜。但在南方夏季高温高湿使用环境下,可食性蛋白膜易出现回软、粘黏、易断等现象。为此,试验采用L9（3）^4正交试验设计,筛选出耐高温高湿可食性蛋白膜的最佳配方为胶原蛋白含量40%、琼脂含量20%、复合D-多糖含量15%。产品在高温（40℃）、高湿（90%-95%）环境下抗拉强度（TS）达7.88 MPa,断裂伸长率（Et）为4.81%,回软、粘黏现象得以解决。; 来源：详细信息评论

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