摘要：为了充分了解原料乳中纤溶酶活性,以便从源头上提高原料乳品质,该文针对中国原料乳的生产现状,分析了奶牛品种、胎次、养殖模式及挤奶时间对原料乳中纤溶酶活性的影响,并对纤溶酶的热稳定性进行了研究。结果表明,养殖模式、奶牛品种及胎次对原料乳中纤溶酶活性影响显著(P0.05);原料乳中纤溶酶活性随热处理温度的升高而逐渐下降,巴氏杀菌(75℃、15 s)仅可使原料乳中纤溶酶活性下降25%;半胱氨酸对乳中纤溶酶活性具有一定的抑制作用。研究结果对根据纤溶酶活性对原料乳进行品质评价及分级具有一定借鉴作用。

摘要：通过分析老路改建路线设计的问题,对设计原则和方法进行讨论。方法是多年在老路改建项目中的实践经验总结归纳老路改建的注意事项和难点。重点阐述了在老路改建过程中路线设计的原则和工作要点,区分老路改建项目和新建公路项目的关键在于要充分考虑原有老路的资源利用率。对老路的平面、纵面、平纵组合必须进行细致的设计才能同时达到路线质量要求和充分利用原有老路的目的。还简单介绍了常用的计算机辅助设计线形拟合设计的方法步骤。

摘要：随着桥梁的大批建设和使用,桥梁设计中的安全性和耐久性问题逐渐成桥梁设计中需要解决的一个关键问题。鉴于此,分析了桥梁安全性及耐久性差的原因,并且探讨了提高桥梁设计中的耐久性和安全性的方法。

摘要：教学情景是学生掌握知识、形成能力的重要源泉,是沟通现实生活与数学学习、具体问题与抽象概念之间的桥梁。在数学教学中,教师要力求通过恰当有趣的情景设计,激起学生学习的兴趣,变"要我学"为"我想学",从而真正打造出高效课堂。

摘要：目的 建立一种基于斑马鱼幼鱼的抗氧化物质识别模型,并初步应用于候选物质的筛选。方法 以受精后3 d的斑马鱼幼鱼为受试对象,以12种已知抗氧化物、2种氧化物和4种候选物为受试物,将幼鱼置于含有受试物的养鱼水中处理20 h,根据幼鱼的急性毒性表现确定每种受试物的最大耐受剂量,并以此为最高剂量向下设计多个剂量组处理幼鱼,同时在培养体系中添加活性氧(ROS)指示剂CM-H_(2)DCFDA,20 h后检测处理体系的荧光强度,并计算自由基清除率。结果 12种已知抗氧化物中的11种抗氧化物处理的幼鱼荧光强度降低,表现出清除ROS的作用,2种氧化物增加幼鱼荧光强度,4种候选物中有3种具有清除ROS的作用。结论 该试验体系具有较好的灵敏度。用该体系对实验室的开发产物进行筛选,结果提示其具有一定的应用价值。

摘要：基于食品分析与检验课程理论与实践紧密融合的特点,积极推进课程的线上线下混合式教学模式改革与应用,从线上教学内容设计与建设、线上线下混合教学有机融合、教学过程评价和多元化考核四个方面进行了探索及思考,逐步达成学生线上线下同步学习的目标,实现了线下讲解与线上自学、练习、测评、交流、答疑、考试的有机结合,充分实现了线上学习与课堂学习相结合的“混合式教学”模式。食品分析与检验课程通过持续的教学改革,有效提高了学生课堂活动的参与度和自主学习的积极性,学生学习效果得到提升,课程教学成果也获得了广泛认可。

摘要：本设计采用STM32F103ZET6作为单片机主控,使用集成摄像头处理图像信息并返回给单片机,,单片机主控将接收到的信号处理后,改变输出的双路控制信号来控制双轴云台进行照射方向的改变使之对准需要照射的范围。并通过激光测距模块测量与照射目标之间的距离,合理的调节灯泡的功率进而调节光照强度,使之实时保持合适的光照度。与传统的追光灯相比,智能追光灯不仅仅实现对目标的自动追踪,还加入了光照度的调节使之功能更加强大且更适用。本设计节省了不必要的人工、加入了合适的实用功能,使之具有较强的经济性及实用性。

摘要：【目的】探究肉葡萄球菌制作发酵牛肉香肠的优化工艺,旨在改善产品风味、提高营养价值。【方法】通过不同肉葡萄球菌接种量、加盐量和发酵温度下发酵牛肉香肠的微生物生长量、pH值和感官评分,综合评价了发酵条件对发酵牛肉香肠的影响。结合单因素试验的结果,以香肠的感官评分为响应值,设计三因素三水平响应面试验。【结果】最终确定制作发酵牛肉香肠最佳的工艺参数为肉葡萄球菌接种量7.2 lg CFU·g^(-1),发酵温度29℃,加盐量2.1%,最终得到的感官评分平均值为78.23,接近验证试验结果。【结论】验证试验说明三因素三水平响应面模型能够较好地用于优化发酵牛肉香肠的制作工艺,并且在此工艺参数下制作的发酵牛肉香肠感官品质良好,肉质紧实度和色泽鲜艳度与自然发酵无显著差异,最终既保证了产品的鲜美口感,又使产品的品质得到保障。

摘要：专业课程作为学生学习的主要课程,同样能影响学生的政治立场、价值取向和思想观念。在落实立德树人的根本任务上,必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体、不可割裂。教师是教书育人实施的主体,应以系统化的思维,从课程体系、教学目标、教学内容、教学评价等方面对专业课程进行整体设计,挖掘思政教育与专业教育的结合点,在专业课的教学过程中充分发挥育德功能,实现立德树人、润物无声,将专业课程转化为宣传新时代社会主义核心价值观的前沿阵地,不断提高食品专业毕业大学生的综合素质和解决实际问题的能力,构建全员全程全方位育人大格局。

摘要：β-N-乙酰氨基己糖苷酶(β-Hexcase)在细菌、植物和动物中广泛存在,具有典型的外切酶活性并可以催化切除β-N-乙酰氨基己糖的非还原性氨基己糖残基,在细菌细胞分裂中具有重要作用.选取与保加利亚乳杆菌LJJ亲缘关系近的菌种的β-N-乙酰氨基己糖苷酶蛋白序列,利用ICO-DEHOP和CODEHOP在线简并引物设计软件设计β-Hexcase简并引物,选取Hex1-f和Hex1-r引物对,以LJJ基因组DNA为模板经PCR扩增得到614 bp产物.PCR产物连接pGEM-T质粒载体后克隆至大肠杆菌DH5α中,筛选阳性克隆提取质粒进行测序.测序结果显示产物长度为614 bp,该DNA序列经blastx比对发现与其他已知β-Hexcase基因具有相似性,表明所克隆的序列即为LJJβ-Hexcase的基因片段.β-N-乙酰氨基己糖苷酶基因的获得为进一步研究β-N-乙酰氨基己糖苷酶与保加利亚乳杆菌自溶的关系奠定了基础.