摘要：随着经济发展和人民需求,中国乳业快速发展,我国已成为全球最大的乳制品市场之一。作为乳品专业核心骨干课程,在国家提倡开展新工科建设和课程思政教育的大背景下,《乳品工艺学》课程思政教育的开展已成为必然。本文以东北农业大学《乳品工艺学》课程思政教育开展为例,介绍了课程思政设计思路及具体教学改革内容,为乳品相关专业课程思政建设提供参考。

摘要：目前随着食品产业的发展,食品质量、食品安全以及食品营养显然已经成为了企业甚至个人越来越重视的问题。如何解决这些问题成为了科研人员不得不面对的难题。食品科学与工程专业是一个与人们生活密切相关且应用性和实践性很强的专业,主要培养应用型工程技术人才,所以在授予学生基本理论知识的同时更要注重培养学生解决实际技术问题的能力,尤其是动手能力以及运用理论知识分析和解决实际问题的能力,这就决定了实践教学在人才培养过程中的特殊地位和作用。实践教学包括实验、认知实习、生产实习、课程设计、毕业论文(设计)、学年论文、学生课外科技活动计划、大学生社会实践等等。实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径,是培养具有创新意识的高素质工程技术人员的重要环节,是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台。

摘要：思政要素的深度挖掘以及思政教育与课程教学的有效融合是目前实施、设计课程思政的主要难点,中国茶道通识课教学团队在线上线下混合式教学模式下,通过合理设计,将思政元素有机融入中国茶道教学各环节,实现茶道哲学思想育人的目的,为高校文化类通识课课程思政有效开展提供实践参考。

摘要：“乳品化学”是乳品工程专业的基础核心课程,在工程教育专业认证背景下,秉持“学生为中心、成果导向(OBE)、持续改进”的教育理念,按照由教向学转变,由分数向能力转变,反向设计,正向施工,以评促改,提升质量的认证的核心理念实施方式,从修订教学大纲、丰富课程内容、改进教学方法、构建线上线下混合教学模式和完善考核评价体系等多维度进行改革探索,满足工程教育认证,推动专业人才培养质量的提升。以期为工程教育专业认证的课程教学改革提供参考。

摘要：“食品化学”是一门多学科交叉、互相渗透的课程,是农业院校食品类专业的核心课程之一,在食品相关学科中处于重要的基础地位。该课程具有理论性较强、知识点多、内容抽象等特点,同时还要求学生可以灵活运用所学知识分析和解决问题。给“食品化学”课程的教学提出了很高的要求,尤其在新时期工科专业工程教育理念的背景下,如何使“食品化学”的课程教学和实际需求有机结合,培养学生的在实际工程应用中的能力,是许多院校的食品相关学科亟待解决的课题。在分析“食品化学”课程特点和目前在教学中存在相关问题的基础上,有针对性地调整教学方法和教学目标,以案例教学为基础,以工程实际为导向,提出了一种课内教学和课外实践相结合的模式,并设计建立了相应的授课体系,进一步完善了教学过程,丰富了教学环节。除此之外,还设计了相应的教学反馈机制,跟踪课程教学效果,为进一步深化改革提供依据。希望该体系的建立能帮助提高国内高校“食品化学”课程教学质量,为食品行业培养专业基础扎实、实践能力突出、适应相关产业发展和市场需求的专业技术人才提供参考。