摘要：他是游走在餐饮与古玩之间的奇才,凭借一双慧眼与珍石美玉结下良缘;他喜欢用双手创造艺术,闲暇时花草鱼虫都成了他的作品;爱生活,享受生活,他是生活中的多面手,他是夏华昌。

摘要：本期上海《探店》围绕"创意"二字展开,无论是创意的餐厅环境,还是创意的菜品,都在不断刺激着消费者,抛开"噱头"、"炒作"等一系列嘈杂的外因,本期我们采访的上海四家主题餐厅玩的到底是什么创意,让我们揭开面纱,一探究竟!

摘要：把玩、雕琢,沉思继而沉淀,他将收藏作为除却烹饪外的最大乐趣,家中藏品七八十件,"沪上知名大厨"的头衔上又多了一个"收藏者"的头衔,作为上海阳光明邸大酒店的行政总厨,吴犍与我们一起分享了他有关烹饪和收藏的艺术之道。

摘要：在合肥,大街小巷都能品尝到不同的美味,市民对吃尤为讲究,因此餐饮业竞争激烈,如何能在激烈竞争中脱颖而出,成为各家餐饮企业的棘手问题,曾经有位餐饮业界大师说过:只有一点能做到无论在任何地方都能成功,谁能在服务上下足工夫,想顾客之所想,谁就能脱颖而出。位于合肥市科学院路与井冈山路交叉口西20米的瑞锦大酒店便是用心服务、用心烹饪的代表,瑞锦地处合肥蜀山经济开发区,风景秀丽的大蜀山脚下。是安徽金贝尔酒店管理有限公司投资管理的旗下酒店,建筑面积3000多平方米,开业不久便赚足了顾客的好评,到底"好"在哪里,只有去过才能体会。瑞锦的至尊牛头成为它们的金字招牌,没有花哨的摆盘,没有多余的介绍,甚至有些粗犷的装盘成为这里的活广告。

摘要：2010年7月7日,刘郎杯"味道2010"名厨烹饪大赛安徽(绩溪)赛区在徽菜之乡绩溪徽厨技师学院隆重举行。安徽绩溪是中国徽菜、中国微厨之乡。选址绩溪举办安徽(绩溪)赛区的首战拥有特殊意义。绩溪地处皖南山区,凭借悠久的历史和文化底蕴,以及丰富的餐饮文化,成为安徽一张醒目的名片。

摘要："春夏养阳,秋冬养阴",今年春天比往年来的更晚一些,但是阻挡不住盎然的春意。春天五行属木,而人体的五脏之中肝也属木性.因而春气通肝。在春天.肝气旺盛而升发.人的精神焕发。而春季食用无污染的有机蔬菜格外养生。有机食材制作多种多样.如何定义一款菜品好与否?时尚、高端还是入味、健康?没有一个标准的定义去判定它的好坏。时下越来越多的餐饮企业争奇斗艳如何有创意和别出心裁,但往往失去了作为食物本身的味道。简单、入味深受顾客欢迎也是不错的好选择。本期邀请上海著名有机餐厅名唐有机餐厅专门打造简单好味的有机菜品。

摘要：徽菜遍布全国,但徽菜给大众的第一印象往往是好吃但不够精致。在上海,虽然不乏多家高档徽菜馆,大型连锁也渐现雏形,但是在沪的徽菜馆并未呈现如川湘菜般的燎原之势,精致徽菜馆在沪呼之欲出,佰家仟味可谓先行者之一,他的出身大有"来头",结合时下流行的养生观念将徽菜中"煨"的烹饪方式重新演绎。

摘要：上海冷菜似乎一下子热了起来,各地学习上海冷菜者络绎不绝,拥有精湛厨艺的上海冷菜师傅更是身价陡增。上海冷菜迅速蹿红,"红"有"红"的道理,本期栏目邀请沪上知名大厨重新演绎上海冷菜的经典与创意,详解上海冷菜之"红"。

摘要：目的考察无机陶瓷膜在黄芪水提液精制过程中，不同孔径的膜对膜过程的影响，进行膜过程优化设计。方法以黄芪水提液为研究对象，测定了4种不同孔径膜及不同操作参数下膜通量的变化、有效成分含量及固形物含量等。结果对于本体系，孔径为50nm的氧化铝膜渗透通量最大，固形物去除率高；合适的操作压差为0．15～0．20MPa，操作温度60℃左右，膜面流速3m／s；微滤过程中，分次加入适量水洗，当微滤液收率达到原药液的100％以上时，有效成分转移率达82％，即可结束微滤。结论采用50nm的氧化铝膜对黄芪水提液进行微滤，在适当操作条件下可取得较好精制效果，为陶瓷膜分离用于中药精制领域的共性问题提供了依据。

摘要：目的优选黄芪的提取工艺。方法用正交设计法探讨了影响超声波提取黄芪中黄酮的主要因素,并确定了最佳提取工艺。结果超声法提取黄芪总黄酮的最佳条件为:药材粉碎成粗粉,加15倍量80%乙醇,在温度70℃条件下提取30min,连续提取2次,黄酮的总提取率可达98.27%。结论此工艺简单可行,重现性好,适用于工业化生产。