摘要：近几年随着互联网的发展,电子商务成为一种流行的商务模式。企业在电子商务的环境下,必须对原有的组织进行再造。分析了电子商务下中国企业原有组织缺陷的基础上,按照电子商务的要求,提出了基于电子商务的组织再造原则,并设计了新组织的基本模式。

摘要：以远志为原料,用热水浸提法对远志多糖的制备工艺进行优化。选用提取温度、提取时间、液固比、提取次数为影响因素,在单因素的基础上,利用Box-Behnken设计三因素三水平实验,以多糖得率为响应值进行响应面分析。结果表明,远志多糖的最优提取工艺为:提取温度85℃,提取时间2.20 h,液固比为10。在该工艺条件下提取率为2.35%。该工艺具有操作简便、成本低廉、设备要求低的特点,适合于工业化生产。

摘要：以玉米面挤压液化后的液化液为原料,使用真菌α-淀粉酶和α-葡萄糖转苷酶完成共同糖化转苷过程。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计,运用响应面分析法,研究探讨真菌α-淀粉酶加量、α-葡萄糖转苷酶加量、酶解温度、酶解时间与低聚异麦芽糖(IMO)含量的关系。试验结果表明:低聚异麦糖共同糖化转苷的最佳工艺是:真菌α-淀粉酶加量35 U/g,α-葡萄糖转苷酶加量128 U/g,酶解温度55℃,酶解时间18 h,在此条件下进行共同糖化转苷,玉米面的糖化转苷糖液IMO含量可达57.94%。研究为以玉米面为原料高效生产低聚异麦糖提供了参考。

摘要：焙焦油莎豆精酿啤酒是一款香气浓郁、口感宜人、个性化突出的精酿产品,但其香气成分的表征与货架期的稳定性研究仍是空白。该文利用气相质谱联用仪及常规理化分析对啤酒产品风味物质及货架品质进行表征。研究表明,焙焦油莎豆粕精酿啤酒的香气成分中醇类物质占71.95%,酯类物质占10.49%,酸类物质占8.93%,其余成分为酮、醛、酚等物质;低温货架稳定性研究表明,铝罐对啤酒的泡持时间、色度、多酚含量的维持显著优于塑料瓶装方式,但两种包装物对总酸值的影响差异不显著。研究成果为产品的推广、包装设计以及贮藏条件优化提供重要的理论与实践信息。

摘要：本文采用等电点沉淀法制备酪蛋白，通过正交实验设计对影响酪蛋白得率几个主要因素进行了优选，得到酪蛋白制备的最佳工艺条件为pH4．6，温度为45～50℃，边加酸边搅拌，搅拌速度50～70r/min左右。

摘要：以大豆、藜麦、小米以及全脂奶粉为主要原料,为改善凝固型复合谷物发酵乳的质构特性,利用单因素试验以及Box-Behnken中心设计试验优化凝固型复合谷物发酵乳的加工工艺。单因素试验结果表明:当黄原胶添加量1.25‰、蔗糖添加量7.0%、发酵温度43℃、发酵时间10 h时,凝固型复合谷物发酵乳的凝胶强度值最大,是对照组的2.95倍。BoxBehnken中心设计优化结果为:黄原胶添加量1.50‰、蔗糖添加量7.0%、发酵温度43℃、发酵时间10 h,此条件下凝固型复合谷物发酵乳的硬度值为246,凝胶强度值为22.10。研究结果为凝固型复合谷物发酵乳的产业化生产提供理论依据。

摘要：以紫薯淀粉为原材料,采用压热法制备紫薯抗性淀粉,并设计了相关单因素试验,分别探究了淀粉乳质量分数、压热时间和压热温度这3个因素对紫薯抗性淀粉得率的影响。通过正交试验分析得到抗性淀粉制备的最佳条件为紫薯淀粉乳质量分数35%,压热时间40 min,压热温度115℃。利用扫描电子显微镜观察淀粉颗粒外貌形态,差示扫描量热仪分析热特性,X-射线衍射仪分析晶体结构,利用红外光谱仪分析官能团的变化。