摘要：目的:优化超声法开展番石榴叶总黄酮提取工艺条件,同时考察番石榴叶总黄酮在体外的抗氧化活性。方法:评价指标选为番石榴叶总黄酮,采用单因素方式评价超声提取方法主要影响因素,在此基础上对乙醇浓度、超声温度、料液比以及超声时间四个因素设计了正交实验,优化提供工艺;通过考察对DPPH、·OH、O_(2)^(-)及ABTS^(+)自由基体系的清除效果评价番石榴叶总黄酮在体外的抗氧化活性。结果:乙醇浓度80%,料液比1∶30,提取温度55℃,提取时间40min,条件下番石榴叶总黄酮提取效果最佳,取率可达4.7%左右;DPPH、·OH、O_(2)^(-)及ABTS^(+)对于番石榴叶总黄酮均有一定的清除效果,并且在一定范围内清除效果与浓度有量效关系。结论:通过对番石榴叶总黄酮提取技术进行优化处理,促使该工艺更加稳定;番石榴叶总黄酮有较理想的抗氧化活性。