摘要：以一株发酵性能优良的野生型酵母X-5为出发菌株,进行常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)诱变,筛选出一株较野生型性能更加优良的猕猴桃果酒专用酵母Y-5。以猕猴桃为原料,诱变后菌株Y-5为研究对象,以菌株Y-5接种量、发酵温度、初始pH值为影响因子,采用正交试验优化其发酵条件。诱变后菌株Y-5,产香力强,性能优于野生型,发酵力、酒精度和V_(C)含量分别比野生型高50.98%、11.15%和17.68%。经过优化后的猕猴桃果酒最佳工艺条件为酵母接种量8%,发酵温度20℃,发酵初始pH值为3.5。在该发酵条件下所得猕猴桃果酒澄清透明,酒香浓郁,风味典型,口感好。

摘要：采用优化的SRAP-PCR反应体系,对红花石榴母株上的白花变异枝进行鉴定和分析.结果表明,适宜石榴的SRAP-PCR反应体系中含dNTP 0.2 mmol/L、Mg2+2 mmol/L、引物0.4μmol/L、DNA模板0.8 mg/L、Taq聚合酶50 000 U/L.600对SRAP随机引物组合中有580对引物组合有较好的扩增效果,其中Me30/Em7引物组合在母株和变异枝条间扩增出1条长度为78 bp的稳定差异条带.根据该差异片段序列设计的特异引物在母株中有68 bp扩增条带,在变异枝条中没有扩增条带.表明白花变异枝条的产生可能与母株DNA片段缺失有关.

摘要：比较了3种RNA提取方法提取石榴果皮RNA的效果。结果表明:改良CTAB法提取的总RNAOD值在1.91左右,得率为48μg/g;Trizol法提取总RNAOD值在1.15左右,得率为86μg/g;试剂盒提取得到的总RNAOD值在1.24左右,得率为124μg/g。分别反转录为cDNA,根据不同植物花青素合成关键酶基因保守序列,设计简并引物进行RT-PCR,其中只有改良CTAB法得到的cDNA有扩增条带。表明改良CTAB法比较适合富含多糖和酚类物质石榴果皮总RNA的提取。

摘要：以苹果、白糖、红糖和蜂蜜为原料,采用三因素三水平正交设计进行配方试验以优化苹果酵素生产工艺条件、提高苹果酵素的质量。以感官评价为考查指标,以发酵温度、苹果和糖的比例、糖的种类为影响因素对苹果酵素生产工艺条件进行优化。结果表明:糖的种类为影响苹果酵素口味和品质的主要因素;最佳工艺条件为:糖类选择红糖,水果和糖的比例为1∶1,发酵温度为30℃。

摘要：为制取高品质的猕猴桃格瓦斯饮料,以猕猴桃和面包为主要原料,以感官评价为主要指标,发酵时间、发酵温度、猕猴桃汁添加量为主要影响因素,设计单因素试验和正交试验,对猕猴桃格瓦斯生产工艺条件进行优化。结果表明,影响猕猴桃格瓦斯品质的主要因素为猕猴桃汁添加量;最佳工艺条件为发酵时间20 h,发酵温度20℃,猕猴桃汁添加量30%。