摘要：目的:利用微生物发酵技术提高粉葛中活性成分的含量,以扩大其功能性产品的研究。方法:首先以粉葛饮片为原料,嗜酸乳杆菌为发酵菌种,葛根素含量为指标,接种量、料液比、发酵时间、发酵温度为影响因素,通过单因素结合响应面设计法优化粉葛的发酵工艺。其次,通过高效液相色谱法、紫外分光光度法、双波长法测定发酵前、后粉葛中葛根素、大豆苷、大豆苷元、总异黄酮、可溶性多糖及总淀粉的含量。结果:粉葛最优发酵条件为:接种量5%,料液比1:3 g/mL,发酵时间36 h,发酵温度29℃,葛根素实际含量为8.1854 mg/g与预测值8.2092 mg/g相比,相对误差仅为0.29%。发酵后粉葛中葛根素、大豆苷、大豆苷元、总异黄酮、可溶性多糖、支链淀粉含量均增加,直链淀粉和总淀粉含量减少,与发酵前相比差异均具有显著性(P<0.05)。结论:结果表明微生物发酵技术能够提升粉葛中活性成分的含量。

摘要：试验旨在探讨四君子汤发酵的最佳工艺以及发酵前后的成分变化情况。研究以总黄酮含量为指标,通过单因素及响应曲面设计优化乳酸菌发酵四君子汤的工艺,采用紫外分光光度法和高效液相色谱法考察四君子汤发酵前后总黄酮、总多糖及核苷含量的变化。结果显示:四君子汤液体发酵的最佳工艺为接种量3%、发酵温度32℃、发酵时间24 h、摇床转速120 r/min;四君子汤发酵后的总黄酮含量的增加38.45%,总多糖含量的增加11.06%。色谱图结果显示:与发酵前相比,发酵后四君子汤中核苷类、黄酮类成分含量有所增加。研究表明,乳酸菌液态发酵能够使四君子汤中总黄酮、总多糖、核苷含量增加,表明菌种发酵有助于提高中药复方中有效成分的含量。