摘要：以大豆-乳清双蛋白萨拉米香肠为研究对象,探究大豆-乳清双蛋白粉、复配胶体、复合发酵菌种、复合发色菌种的添加量对萨拉米香肠的pH值、剪切力值、弹性、内聚性、黏附性、回复性、咀嚼性等指标的影响。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,选取大豆-乳清双蛋白粉比例、复合发酵菌种添加量、复配胶体添加量为主要探究因素进行三因素三水平试验设计,并以剪切力和感官评分为响应值建立二次多项回归模型,验证模型的有效性,优化大豆-乳清双蛋白萨拉米香肠的配方。结果表明,当大豆-乳清双蛋白添加量10%(其中大豆分离蛋白与乳清分离蛋白质量比为4∶1)、复配胶体添加量2.6%、复合发酵菌种添加量0.11%、复合发色菌种添加量0.07%时,可以得到感官评分较高、剪切力较好的高品质发酵香肠。本研究有助于更好地了解双蛋白对肉制品的适用性及应用价值,并为发酵香肠的开发提供一个新的方向。

摘要：以双蛋白营养粉为基料,以高纤膳食组合(魔芋粉、奇亚籽、菊粉)、麦芽糊精以及果粉为原料,研制一款高蛋白、高纤维、易饱腹、脂肪含量低、营养丰富的双蛋白营养代餐粉。对高纤膳食组合的粉碎方式及混料配方进行探究,发现三种原料按比例混合球磨产物得率高、颜色较浅、颗粒均匀;通过单因素实验和正交试验对代餐粉配方进行优化设计,得到最佳配方为:双蛋白营养粉添加量74%,高纤膳食组合添加量12.3%,麦芽糊精添加量8.5%和果粉添加量5.2%,此组合的代餐粉香气浓郁、入口顺滑、细腻,能够快速溶解。对该组合代餐粉的营养成分和粉体特性进行分析,结果表明,所制代餐粉蛋白含量明显高于市售同类产品(每100 g双蛋白营养代餐粉蛋白含量高达39 g),营养丰富,流动性好,无强烈飞溅性倾向,符合国际和国内相关标准。本研究为我国代餐粉行业发展提供了新的方向。

摘要：目的系统分析韵律性身体活动对健康学龄前儿童执行功能及其不同子成分的干预效果。方法检索中国知网、万方数据、EBSCO、Pub Med、Google Scholar和Web of Science数据库中有关韵律性身体活动对健康3~6岁儿童执行功能干预的中英文文献,检索期限为建库至2024年10月。采用物理治疗证据数据库(PEDro)量表评价方法学质量,提取相关数据进行系统综述。结果最终纳入10篇研究,发表时间集中于2019年至2024年,来自7个国家,包含7项随机对照试验和3项准实验设计,共涉及1047例儿童。PEDro量表评分5~8分。韵律性身体活动干预每次20~50 min,每周1~5次,共6~20周。干预形式包括体育活动(街舞、花球啦啦操、走、跑、跳等动作技能练习)、音乐教学活动(音乐感知、节奏同步、音乐游戏)、舞蹈活动(创意舞蹈、动作模仿、角色扮演)和器乐演奏活动(身体打击乐、节奏棒、沙球、鼓)。韵律性身体活动对健康学龄前儿童至少一项执行功能成分有效,但涉及认知灵活性的7项研究中,5项效果不显著;6项研究对比韵律性身体活动与其他身体活动的干预效果,5项发现韵律性身体活动对执行功能的干预效果更好。结论韵律性身体活动可以改善学龄前儿童抑制控制和工作记忆,对认知灵活性方面的效果存在争议。

摘要：随动磨床的设计过程中,直驱技术已得到普遍应用。其中X 轴一般采用直线电机驱动,本文对砂轮架加速度的计算、直线电机的设计应用进行了描述;直线电机设计应用包含:结构优化设计、防护设计、防撞设计、光栅尺安装设计、导轨设计、失电保护等;通过数学模型的建立对砂轮架体壳的结构进行了受力分析,优化设计。

摘要：【目的】研究适合新疆南疆设施番茄黄沙无土栽培种植模式的水肥运筹选择。【方法】以不同灌水量、氮肥、磷肥和钾肥为因素,每个因素设定5个水平,采用四元二次通用旋转组合设计的1/2,进行沙培番茄温室栽培试验。测定株高、茎粗、叶厚、叶面积、叶绿素含量、地上部干重、地上部鲜重、地下部干重、地下部鲜重、根系活力、产量、可溶性固形物、可溶性糖、有机酸、糖酸比、VC、番茄红素等17项指标,进行相关性和主成分分析。【结果】(1)中肥低水或中水低肥有助于促进番茄植株株高、茎粗和叶面积生长,增加同化物积累,并提高叶片叶绿素相对含量及根系活力。其中,T_(9)处理地上部干鲜重较重,分别为72.30和616.70 g,根系活力较大,为917.09μg/(g·h)。(2)高水高肥或低水高肥时可有效提高产量,改善番茄果实品质。其中,T_(3)处理产量较高,为8102.72 kg/667m^(2);T_(5)处理有机酸含量较多,为0.65%;T_(14)处理番茄红素含量较高,为15.80 mg/kg。(3)各指标与产量和品质均有一定的相关性。其中,叶厚与番茄红素含量呈显著负相关(P<0.05);有机酸含量与叶面积极显著相关(P<0.01);地上部干重与产量呈显著负相关(P<0.05);地下部干重与VC含量呈显著负相关(P<0.05)。(4)提取7个主成分,通过主成分的特征值加权计算17个性状主成分因子的综合得分。其中,T_(9)处理的综合得分最高,为0.695,T_(15)处理的综合得分最低,为0.295。【结论】T_(9)处理即灌水量310 mm、施氮量570 kg/hm^(2),施磷量438 kg/hm^(2)、施钾量738 kg/hm^(2),可以有效促进沙培番茄生长发育并改善品质。