摘要：以冲泡后茶汤中的EGCG、TF的含量为测定指标,通过冲泡时间、冲泡水温、茶水比3因素3水平的正交设计试验,分别确定了‘金萱’(‘台茶12号’)、‘软枝乌龙’、‘台茶19号’及‘台茶20号’4个品种制成的乌龙茶产品的最优冲泡工艺,其中‘金萱’、‘软枝乌龙’均为水温100℃-茶水比1:25-冲泡5 min,‘台茶19号’及‘台茶20号’均为水温90℃-茶水比1:20-冲泡5 min。结果为普及科学泡茶方法,提高日常饮茶的减肥美容、防癌抗癌等功效,提升产品的附加值提供了生化依据。

摘要：针对茶叶压饼机械存在作业效率低,产品质量不稳定等问题,设计了全自动茶叶压饼机械,可自动完成上料、蒸茶、进料、压制、出料等工作。采用了蒸汽烘箱装置,在送料的同时完成蒸茶,利用模具腔体积定量替代称茶工作,达到茶饼压制全程自动化作业的效果。对整机进行了生产试验测试,结果表明,在试验设定参数条件下,平均每小时能完成270次压饼循环,成品率为86.1%,成品茶饼的重量差异不显著(p=0.23699>0.05),重量标准差为0.26,变异系数为3.11%,能满足茶饼生产要求。