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大豆蛋白蒸汽加热装置的开发与设计
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《大豆科学》2011年 第6期30卷 1022-1026页
作者：王博 华欲飞 孔祥珍 张彩猛江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 
从工程角度出发介绍了大豆蛋白蒸汽加热装置的开发设计。简述了工作原理与系统构成,论述了构成系统的物料部、蒸汽部、加热部、停留部、闪蒸部和控制部的设计思路和计算方法,介绍了设计注意事项和影响因素。
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