摘要：以龙蒿精油为芯材,壳聚糖为壁材,采用离子凝胶法制备龙蒿精油纳米胶囊。通过单因素试验考察芯材与壁材质量比、壳聚糖溶液的pH、三聚磷酸钠与壳聚糖的质量比对龙蒿精油包埋率的影响。采用Box-Behnken试验设计和响应面分析优化纳米胶囊制备工艺,建立影响因素的二次回归模型。采用透射电镜、傅里叶红外光谱仪、差示扫描量热仪对所制备的纳米胶囊进行表征分析。结果表明:响应面优化得出龙蒿精油纳米胶囊的最佳制备工艺为芯壁比2∶1、pH 3.5、三聚磷酸钠与壳聚糖的质量比0.4∶1.0,该条件下龙蒿精油纳米胶囊的包埋率为43.67%。傅里叶红外光谱分析证实龙蒿精油被成功包埋;透射电镜观察纳米胶囊呈较规则圆形,平均粒径约为40nm;差示扫描量热分析表明龙蒿精油纳米胶囊具有良好的热稳定性。

摘要：采用单因素试验、Plackett-Burman试验设计和Box-Behnken响应面法,筛选和优化乳酸乳球菌乳脂亚种KLDS4.0326真空冷冻干燥保护剂工艺,并分析冻干菌粉在不同温度下的贮藏稳定性。结果表明:脱脂乳粉、海藻糖和甘油含量是影响菌体细胞存活率的关键因素;以菌体细胞存活率为响应值,对3个因素进行优化分析,保护剂最佳配比为:脱脂乳粉10.77?g/100?mL、海藻糖7.81?g/100?mL、甘油3.31g/100mL,此条件下菌体细胞存活率为(87.43±1.62)%,与理论预测值接近。在4℃和25℃条件下保藏12个月后,菌体细胞存活率分别为40.63%和8.67%,冻干菌粉在4℃条件下具有更高贮藏稳定性。

摘要：随着互联网经济的飞速发展和大数据时代的到来,会计作为"全球通用的商业语言"在信息传递、财务管理和投资决策中发挥着越来越不可替代的作用。然而,会计教育,尤其是高等院校会计教育,仍偏重于以教师为中心的较为呆板的公式化教学模式,学生综合素质得不到有效培养和发挥。为此,本文结合近些年的会计教学经验,以建构主义教学理论为指导,对会计专业核心课程《中级财务会计》的教学设计、教学活动及教学评价进行改革探索与尝试,以期提高《中级财务会计》课程的教学效率和教学效果。

摘要：食品试验设计与统计分析是一门理论性和实践性较强的课程,针对该课程既难教也难学的特点,对提高该课程的教学效果进行了探讨。

摘要：食品工艺学课程是河南科技大学食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和乳品工程专业的一门专业核心课程。本研究基于成果导向,围绕学生取得的学习成果提出了食品工艺学课程建设基本思路,从完善教学目标、优化教学内容、注重教学方法设计、改革成绩评定方式、坚持持续改进五个方面进行了教学研究,以期提高课堂教学效果和质量,为我国新时代工程人才培养和形成世界水平的工程教育体系提供思路及方法。

摘要：食品工艺学设计性实验是食品科学与工程专业培养计划的重要环节,探讨了食品工艺学设计性实验的教学过程及教学效果,并提出应注意的问题。

摘要：基于OBE理念,进行了“食品工厂设计”课程教学改革。围绕学生取得的学习成果提出了“食品工厂设计”课程建设基本思路,从构建课程目标、优化理论教学、提高实践能力、完善考评体系等4个方面进行了教学研究。以期提高理论和实践教学效果和质量,为我国新时代工程人才培养和形成世界水平的工程教育体系提供思路及方法。

摘要：随着工程教育专业认证的深入开展,落实产出要求主线和评价机制底线已成为其核心内容。针对这些情况,文章以国家级精品在线开放课程食品工艺学课程教学实践为例,探讨了基于OBE理念的课程教学大纲、教学目标、教学模式和课程考核设计的新思路,尤其是对课程目标与毕业要求内涵观测点合理的对应关系、课程教学模式有效支持课程目标实现、课程考核针对课程目标设计三个核心问题进行了详细阐述,以期为促进基于成果导向的课程教学设计、提高课程教学质量和加强课程建设提供一定的参考和借鉴。

摘要：目的 建立B族链球菌恒温荧光探针检测方法体系。方法 针对B族链球菌高度保守区域设计特异性引物和含RNA碱基的探针,建立B族链球菌酶切探针恒温扩增快速分子检测体系,并从检测限、灵敏度、特异性和抗干扰能力、精密度、准确性进行方法学验证。结果 该方法的检测限为102CFU/mL,灵敏度为100.0%,能检测出B族链球菌的5种亚型(Ia、Ib、II、III、V型),对于其他细菌的检测均为阴性,显示该方法特异性良好。检测108份阴道拭子的临床标本,检测结果与临床培养结果相一致,准确性100.0%。精密度检测显示变异系数均小于5.0%,精密度良好。结论 该方法的灵敏度高,特异性和精密度良好,操作简便、高效快捷,30min即可扩增完成,可用于B族链球菌的快速检测。

摘要：《食品工艺学》是高等院校食品科学与工程专业的一门综合性和实践性很强的专业课,二十多年来课程组在教育思想和教学理念、教学内容更新和优化、教材建设、教学方法、手段改革、改善实践教学条件、实践性教学改革、产学研结合等方面进行了深入探索和研究,形成了将现场教学、网络教学等多种教学方法融合一体的多元化立体教学模式、以"实验课—综合性设计性大实验—实习—课程设计—创新活动"为主线的实践教学新体系和产学研并行,促进先进科研成果与优质教学资源的有机集成和有效互补的新思路,取得了满意的教学效果。