摘要：以英国红芸豆为原料,研究芸豆蛋白质抗氧化活性肽的酶解工艺。首先以水解度和总抗氧化能力为评价指标进行酶的筛选,并采用单因素及正交实验设计优化酶解工艺。结果表明,碱性蛋白酶对芸豆蛋白水解能力最强,酶解产物的抗氧化能力最高;最佳酶解条件为底物浓度5.0%,温度55℃,加酶量4000 u/m L,p H10,时间2 h,该条件下总抗氧化能力高达186.97 U/mg pro,英国红芸豆活性肽显示出较强的抗氧化活性。

摘要：为了对食品学院包装实验室进行有效的管理,减轻教师实验管理人员的工作强度,开发设计了包装实验室信息管理系统。采用Visual Foxpro 6.0软件,利用面向对象的控件技术,编写设计程序代码。结果表明,开发的系统较好地实现了日常管理功能,方便易用,应用计算机软件开发信息管理系统来辅助实验室日常管理切实可行。

摘要：开放性实验是一种新型的实验教学模式,其目的是给学生提供自主学习的内容、空间和时间。该文在分析开放性实验室的业务流程基础上,以实验报告管理模块为例,详细描述了用UML设计开放性实验教学管理系统的建模的需求分析和设计过程,实现了开放性实验教学管理系统的开发工作。

摘要：网络信息平台的建设作为实验示范中心验收的重要标准之一,是对内管理、对外服务的重要平台。提出了网站、接口与管理信息系统组成的实验教学示范中心平台开发模式——WIMIS,应用该模型设计开发了黑龙江八一农垦大学食品质量与安全实验教学示范中心平台。