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提高国产麦芽及辅料使用量的试验研究: 收藏
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引用; 《啤酒科技》2003年第7期 14-14,17页; 作者：李林王振冯同祥张计果赵计恩燕京啤酒<山东无名>股份有限公司273500; 大家知道,用国产麦芽酿制啤酒,有一定的优势,如啤酒泡沫丰富、价格便宜等等。但由于其蛋白质含量较高,往往让酿造者头痛。因此,为确保啤酒质量,我们设计了五种试验方案进行对比,以便选择最佳方案,最终达到既保证啤酒质量又实现最低成...; 大家知道,用国产麦芽酿制啤酒,有一定的优势,如啤酒泡沫丰富、价格便宜等等。但由于其蛋白质含量较高,往往让酿造者头痛。因此,为确保啤酒质量,我们设计了五种试验方案进行对比,以便选择最佳方案,最终达到既保证啤酒质量又实现最低成本的目的。现将试验过程及结论总结如下:1 试验方法的确立本试验在50T 糖化系统进行,五种糖化配料及酶制剂的使用各有不同,每种配料方案各生产12锅(10°P 麦汁,单锅产量为50T),生产工艺一致,分析项目一致。工艺配料见(表1):; 来源：详细信息评论

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