摘要：为研究饲粮中添加丙酮酸肌酸(creatine pyruvate,CrPyr)对锦江牛瘤胃体外发酵的影响,采用单因子试验设计,以干物质为基础,在饲粮中添加0(对照组)、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、3.2%的CrPyr。体外培养0、12、24 h,分别测定培养液中丙酮酸、肌酸的含量以及发酵参数。试验结果表明:(1)发酵24 h,1.6%组的p H显著低于对照组(P<0.05)。(2)发酵12 h和24 h,3.2%组的氨态氮(ammonia nitrogen,NH3-N)含量显著和极显著高于对照组(P<0.05,P<0.01);添加组的微生物粗蛋白(microbial crude protein,MCP)含量在发酵24 h时均显著高于对照组(P<0.05),且1.6%添加组的含量最高。(3)发酵0 h,1.2%、1.6%、3.2%组丙酮酸含量极显著高于对照组(P<0.01);发酵24 h,3.2%添加组的丙酮酸含量极显著高于其余各组(P<0.01)。(4)发酵0、12 h和24 h,1.2%、1.6%和3.2%组肌酸的含量极显著高于对照组(P<0.01)。(5)发酵24 h,1.6%添加组的乙酸、异戊酸和总挥发性脂肪酸(TVFA)含量均极显著高于对照组(P<0.01),异丁酸的含量显著高于其余各组(P<0.05)。综上所述:CrPyr可以在瘤胃当中被降解,同时可以提高发酵液中NH3-N、MCP和VFA的浓度,改善瘤胃发酵能力,并且1.6%组的效果最好。