摘要：辐照是一种非常有效的食品杀菌保鲜技术,近年来在即食肉制品保鲜方面的应用逐渐引起了人们的关注。为了探讨γ辐照技术对猪肉火腿肠的杀菌保鲜效果,试验采用1、3、5、7、9 k Gy 5个剂量分别对火腿肠进行辐照处理,辐照结束后样品在4℃条件下冷藏,然后跟踪测定其在冷藏过程中脂肪和蛋白质氧化、颜色、p H值、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）以及菌落总数的变化,分析不同剂量辐照处理对火腿肠保鲜效果的影响。结果表明,辐照可以显著降低火腿肠脂肪和蛋白质的氧化稳定性,促进其在储藏过程中的氧化。1 k Gy剂量辐照对火腿肠的色泽影响不显著;3～9 k Gy剂量辐照,可以使样品的红度值（a＊值）显著降低、亮度值（L＊值）显著升高（P〈0.05）,而在冷藏过程中a＊值与L＊值均随储藏时间的延长而降低,且高剂量辐照组要比低剂量组降低更快一些。火腿肠p H值受辐照影响不显著（P〉0.05）,且在冷藏过程中所有处理组火腿肠的p H值变化也不显著,均在6.0～6.5范围内。5 k Gy剂量辐照即可对猪肉火腿肠中的微生物起到有效抑制作用。

摘要：采用极限平衡原理对某水库边坡进行了稳定性分析,重点考察了水库水位连续骤降对边坡稳定安全系数的影响,得到了边坡稳定安全系数随库水位降落的变化规律,为今后的工程设计提供了参考。

摘要：BIM(建筑信息模型)是近年来国内建筑行业大热的一门技术,利用该技术的信息关联性、模拟性、可视化、协调性、可出图性、优化性的特点服务于工程项目从设计、施工到运营维护的全寿命周期。利用BIM的技术优势,结合临时设施建设过程中的难点,来寻找BIM技术在临时设施标准化建设过程中的应用点,提高项目的管理水平。

摘要：以南美白对虾虾头为原料,对提取条件进行优化设计。通过单因素实验研究pH、温度和料液比对内源蛋白酶活力的影响,然后设计正交实验确定内源蛋白酶的最佳提取条件,初步研究内源蛋白酶硫酸铵分级沉淀的最佳饱和度。结果表明:内源蛋白酶在pH为2和8时酶活力较高。通过正交实验得出酸性蛋白酶最佳提取条件为缓冲溶液pH3,料液比1:2,温度30℃;碱性蛋白酶最佳提取条件为缓冲溶液pH8,料液比1:3,温度50℃。酸性蛋白酶进行初步分离的结果是硫酸铵一级沉淀饱和度10%,硫酸铵二级沉淀饱和度50%;碱性蛋白酶进行初步分离的结果是硫酸铵一级沉淀饱和度20%,硫酸铵二级沉淀饱和度80%。