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响应面分析法优化养殖大黄鱼低温干燥工艺的研究: 收藏
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引用; 《中国食品学报》2010年第4期10卷 211-218页; 作者：戴志远徐允磊王宏海叶婧浙江工商大学水产品加工研究所杭州310012; 为建立养殖大黄鱼低温干燥的工艺条件,通过单因素分析和响应面试验设计,对影响干燥工艺的温度、时间和相对湿度三因素进行考察。以酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA值)及水分含量为单因素试验指标,分析其干燥结果;响应面试验以TBA值...; 为建立养殖大黄鱼低温干燥的工艺条件,通过单因素分析和响应面试验设计,对影响干燥工艺的温度、时间和相对湿度三因素进行考察。以酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA值)及水分含量为单因素试验指标,分析其干燥结果;响应面试验以TBA值为响应值。试验结果表明最优工艺条件是:干燥温度24.1℃、时间7.47h、相对湿度36.1%。; 来源：详细信息评论

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