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检索条件"作者=戴桂宝"

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仿古宴席菜式的设计原则和方法: 收藏
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引用; 《扬州大学烹饪学报》2005年第4期22卷 1-5页; 作者：戴桂宝何宏浙江旅游职业学院烹饪系浙江杭州311231; 仿古菜始于清宫仿膳菜,目前有仿唐菜、仿宋菜、孔府菜、仿随园菜、敦煌菜、红楼菜等多种。仿古宴席和仿古菜要根据“尊重历史,有根有据;菜品为主,辅以环境;取其精华,去其糟粕;有机融合,古为今用”等设计原则,采用李代桃僵、移花接木...; 仿古菜始于清宫仿膳菜,目前有仿唐菜、仿宋菜、孔府菜、仿随园菜、敦煌菜、红楼菜等多种。仿古宴席和仿古菜要根据“尊重历史,有根有据;菜品为主,辅以环境;取其精华,去其糟粕;有机融合,古为今用”等设计原则,采用李代桃僵、移花接木、无中生有、抛砖引玉等多种设计方法。; 来源：详细信息评论

基于CDIO理念的高职人才培养模式研究——以烹饪专业为例: 收藏
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引用; 《宁波大学学报（教育科学版）》2013年第4期35卷 109-112页; 作者：戴桂宝楼钢浙江旅游职业学院烹饪系浙江杭州311231 浙江旅游职业学院图书馆浙江杭州311231; 将CDIO教育理念应用到高职教学中,分析了引入的可行性,并以高职烹饪专业为例,根据烹饪专业有其自身的特点,阐述了CDIO的内涵、专业培养计划、项目设计、课程群设置、教学方法、实训场所建设等诸方面内容。为培养高素质高技能型的烹饪专...; 将CDIO教育理念应用到高职教学中,分析了引入的可行性,并以高职烹饪专业为例,根据烹饪专业有其自身的特点,阐述了CDIO的内涵、专业培养计划、项目设计、课程群设置、教学方法、实训场所建设等诸方面内容。为培养高素质高技能型的烹饪专业人才提供借鉴,也是对CPIO教育理念引入高职教育非工程类专业的一种有益尝试。; 来源：详细信息评论

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