摘要：【目的】通过试验优化激素配比,获得花生根愈伤组织诱导率高的激素组合。【方法】以花生根组织为原料,采用三元二次通用旋转方法设计试验,将花生根组织接种在含不同配比的激素培养基中进行诱导,并统计其诱导率。【结果】三元二次通用旋转方法分析结果表明,回归模型R2为0.9521,所获回归模型可较好拟合愈伤组织诱导率与各参试因子之间的关系,并达到极显著水平,二次回归数学模型为:y=83.399-1.335x1-2.156x2+5.469x3-1.844x1x2-1.259x12-1.940x22-3.557x32。单因子分析结果表明,诱导率与2,4-D、KT、6-BA之间均呈抛物线关系,随着激素浓度水平的增加,诱导率表现为先增加后下降的趋势;2,4-D、KT、6-BA的最佳诱导浓度分别为2.04、1.67、3.05mg/L。2,4-D、KT和6-BA的交互作用明显,当2,4-D、KT和6-BA3种激素组合浓度分别为2.50、1.80、3.00mg/L时,花生愈伤组织诱导率达最高值,为87.55%。【结论】不同激素种类对花生根愈伤组织诱导率的影响程度为6-BA>KT>2,4-D。以MS为基本培养基,附加30g/L蔗糖、9g/L琼脂及不同浓度配比的2.50mg/L2,4-D、1.80mg/LKT、3.00mg/L6-BA,对花生根愈伤组织诱导具有明显促进效果。

摘要：以花生根愈伤组织为材料,采用二次通用旋转组合试验设计,优化花生根细胞悬浮培养产白藜芦醇的条件,探讨影响花生根细胞悬浮培养产白藜芦醇的最佳工艺参数。当摇床转速为130r/min、接种量为38.00g/L、pH5.80、蔗糖质量浓度为40.00g/L时,培养15d,花生根细胞增殖倍数最大为(4.71±0.04)倍,白藜芦醇产量达到907.3μg/g。

摘要：为满足消费者日益更新的需求,同时提高牡蛎的高值化利用,以牡蛎多肽、黄油、白砂糖等为考察因素,采用单因素试验和响应曲面试验设计,优化牡蛎多肽饼干配方,分析其营养成分,并预测其货架期品质。结果表明,牡蛎多肽饼干的最佳配方为:牡蛎多肽粉添加量为3.43 g、黄油添加量为60.0 g、白砂糖添加量为48.70 g、鸡蛋液添加量为20.00 g,在此条件下制得的饼干感官评分最高,为81.0±0.5。牡蛎多肽饼干预测在25℃恒温恒湿保存条件下可贮藏5~6个月。该工艺下的牡蛎多肽饼干具有良好的风味。

摘要：以酸杨桃原汁为主要原料,罗汉果浸提液为辅料,研制酸杨桃罗汉果复合饮料。采用响应曲面设计优化配方,并对产品质量指标进行分析。结果表明:酸杨桃罗汉果保健饮料最优配方为酸杨桃原汁添加量9.00%、罗汉果浸提液添加量4.00%、阿斯巴甜添加量0.03%、食盐添加量0.050%。在此工艺条件下制得的复合饮料,感官得分最高,为83.57分。制成的酸杨桃罗汉果复合饮料的总糖含量为4.13g/kg,总酸含量为1.15 g/kg,可溶性固形物含量为0.26%。复合饮料呈浅黄色,具有酸杨桃、罗汉果特有的滋味,口感酸甜适中。

摘要：以牡蛎肽添加量、菌种接种量、白砂糖、发酵时间为单因素指标,感官评分为考核指标,采用响应曲面设计优化牡蛎肽酸奶配方,并对产品的微生物指标、理化指标、抗氧化活性进行分析。结果表明,牡蛎肽酸奶最优配方为:菌种3.47%,发酵时间8 h,白砂糖7.69%,牡蛎添加量0.37 g/100 mL,在此工艺下感官评分最高为83.90分,该产品呈乳白色,色泽均匀,有光泽,香味协调,有发酵乳固有香味,组织细腻均匀无气泡,有酸牛奶固有滋味,酸甜可口。牡蛎肽酸奶乳酸菌总数为1.7×10^7cfu/mL,pH值为4.02,滴定酸度为113°T,持水力为70%,符合国家标准。牡蛎肽酸奶总还原力为0.257,DPPH自由基清除率为25.90%,抗氧化能力显著优于对照组。牡蛎肽酸奶制备工艺条件能较好满足感官和生产所需,为牡蛎的高值化利用提供了重要的参考依据。

摘要：以培养应用型地方特色食品专业人才为目标,对食品科学与工程专业生物化学课程进行模块化教学改革。通过精简生物化学理论教学内容、提高实践教学学时比例、增加综合性和设计性实验学习内容、增设校企联合培养环节及采用综合性考核方式等几个方面进行探索性改革,使学生既掌握生物化学基础知识,又突出掌握食品专业技能。

摘要：试验以酸杨桃冻干粉、罗汉果粉、山梨醇、麦芽糖醇、微晶纤维素、薄荷脑、硬脂酸镁等7种原料添加量为影响因素,以感官评分为考核指标,采用单因素和响应曲面设计优化酸杨桃含片配方,并对含片生产指标进行分析。结果表明,酸杨桃含片最优配方为:7.60%酸杨桃冻干粉, 2.58%罗汉果粉, 51.69%山梨醇, 27.97%麦芽糖醇, 7.60%微晶纤维素, 0.27%薄荷脑, 2.28%硬脂酸镁。在此工艺条件下所制的含片,感官得分最高为89.70分,含水量为1.41%,休止角为38.58°。因此,该含片配方能较好满足感官和生产需求,为酸杨桃的生产利用提供了较好的参考依据。

摘要：高盐度环境会对微生物的生命活动造成抑制,影响采油废水生物处理设施的效能。为克服以上缺点,在污泥驯化过程中,根据生化反应动力学中有关盐度抑制的动力学原理,设计新的配水方法。将新方法与传统方法做对照,针对含盐量达30g/L的高盐度污水进行驯化试验。结果显示,新方法能提高污泥对CODcr的去除率近10%,污泥中微生物对原水的适应率也提高10%;驯化过程中污泥中微生物种群稳定。结果显示出新的驯化方法相对于传统方法具有优势。