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枇杷果渣制取果胶软糖的工艺研究: 收藏
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引用; 《安徽农学通报》2013年第11期19卷 123-124,132页; 作者：方榕辉福建省闽中有机食品有限公司福建莆田351100; 以枇杷果渣、高酯果胶为主要原料,研究枇杷果胶软糖的制取工艺条件。通过试验确定枇杷果胶软糖最佳抗氧化剂组合,采用正交试验设计枇杷果胶软糖产品配方。结果表明:0.1%焦亚硫酸钠和0.15%D-异抗坏血酸钠作为枇杷果胶软糖抗氧化剂;1.5%...; 以枇杷果渣、高酯果胶为主要原料,研究枇杷果胶软糖的制取工艺条件。通过试验确定枇杷果胶软糖最佳抗氧化剂组合,采用正交试验设计枇杷果胶软糖产品配方。结果表明:0.1%焦亚硫酸钠和0.15%D-异抗坏血酸钠作为枇杷果胶软糖抗氧化剂;1.5%高酯果胶作为胶凝剂;最佳配方比例:35%枇杷渣、65%白砂糖、0.3%柠檬酸。; 来源：详细信息评论

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