摘要：本研究探讨了超临界二氧化碳(SC-CO_2)萃取番茄皮的3种参数对番茄红素提取率和抗氧化活性的影响。采用Box and Behnken设计,研究了3个独立变量(温度40℃～100℃,压力20～40 MPa,流速1.0～2.0 m L/min)对番茄红素产量的影响;TEAC试验用于评估来自SC-CO_2流体萃取物的抗氧化活性。研究显示,SC-CO_2萃取温度、压力和温度的二次方是影响番茄红素产量的显著正影响因素(p0.05),但当温度高于70℃时抗氧化活性逐渐降低。当操作温度从40℃升高到100℃时,全反式番茄红素与顺式异构体的比例从2.79变为1.39,表明由于产生顺式异构体而提高了生物利用度。SC-CO_2流体萃取压力和流速对抗氧化活性没有显著影响。

摘要：采用超声波辅助甲醇提取栀子中的绿原酸,考查超声功率、超声时间、甲醇体积分数、料液比、超声温度对栀子中绿原酸提取效果的影响。在单因素试验的基础上选取试验因素与水平,根据中心组合试验设计,采用三因素三水平响应面分析方法,拟合试验因素与响应值的多元二次方程,对各个因素的显著性及交互作用进行分析,运用Design Expert 8.0.6 Trial优化试验条件。得到最佳工艺参数为超声功率72.87 W,超声时间18.46 min,甲醇体积分数60.54%。在此条件下,绿原酸提取率为5.68%。

摘要：以感官评价为指标,通过单因素试验和响应面试验设计优化朝鲜蓟发酵茶泡制工艺。结果表明,朝鲜蓟发酵茶的最佳泡制工艺为冲泡时间22 min,加水量243 mL,冲泡水温86℃,粉碎度40目,在此条件下感官评分为90分。通过ABTS法和DPPH法检测表明,朝鲜蓟袋泡茶具有明显的抗氧化能力。