摘要：通过长时间的调查与了解，介绍了中国油茶资源的利用情况，中国油茶皂素提取及应用工业的现状，存在的问题，由此提出了今后油茶皂素工业发展的方向。重点介绍了膜技术在油茶皂素提取及应用工业中的优势。

摘要：市售油茶皂甙去味脱色方法的研究国内贸易部西安油脂科学研究设计院（７１００８２）曹万新，陈燕市售油茶皂贰色泽深、气味刺鼻，是限制其开发利用的主要质量原因之一。笔者在对其进行开发利用研究中，切实感到如何解决目前市售油茶皂甙色泽深、气味刺鼻的不足是目前油茶...

摘要：采用葵花籽油蜡糊为实验原料 ,通过使用不同溶剂对葵花籽油蜡糊中蜡的精制试验 ,确定了基本工艺参数 ,回收了中性油 ,精制的蜡品质纯度达 95

摘要：通过利用气相色谱（ＧＣ）及高效液相色谱（ＨＰＬＣ）对青蒿籽油的脂肪酸、甾醇和ＶＥ的组成及含量进行了分析研究，得到的有关数据结果，为进一步开发利用该资源提供了基础资料。

摘要：概述了油脂对健康的重要作用及目前油脂与健康的研究动态,并综述了功能性油脂和功能性脂肪酸在保健食品方面的一些研究和应用。提示人们应重视油脂食用与健康问题的研究,在吃好的同时应注意吃出营养与健康。

摘要：采用喷雾干燥法制取微胶囊化粉末油脂。将包埋剂、液体油、乳化剂等在一定的条件下混合、捣碎、均质、喷雾得到微胶囊化粉末液体油脂。

摘要：DHA属n-3系多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用。阐述了DHA的来源、生理功能、摄入量和产品生产中存在的问题。指出目前DHA的研究热点主要集中在开发新原料、分离纯化和防止氧化方面。

摘要：茶籽饼经丙酮脱脂处理后作为乙醇提取茶皂素的原料,以茶皂素得率为评价指标,采用先超声、后浸提工艺,研究了乙醇体积分数、料(茶籽饼)液(乙醇)比、超声频率、超声时间、后浸提温度和后浸提时间的影响。结果表明:在乙醇体积分数80%,料液比1∶9,超声频率25.87 kHz,超声时间10 min,后浸提温度70℃,后浸提时间120 min时,可得到纯度为86%、得率为21%、熔点为220～224℃的乳白色茶皂素产品。

摘要：为确定海藻油、鱼油及DHA调和油在烹调过程中DHA的损失情况,模拟烹调环境,对海藻油、鱼油和DHA调和油进行了比较研究。结果表明:海藻油、鱼油在加热条件下DHA损失较大;而将海藻油、鱼油添加到植物油中作为含量相对较低的DHA植物调和油时,在加热及烹调环境中DHA损失会大大降低,在一般家庭烹调炒菜条件下,DHA损失率在5%以内,保留率超过95%。

摘要：基于Berthelot显色反应快速测定了腐乳、豆豉、酱油、豆酱等发酵豆制品中γ-氨基丁酸的含量,结果表明传统发酵豆制品中腐乳汤汁和坯所含GABA的量为最高1225.7mg.L-1和***-1,而豆酱中的较低仅为***-1。通过测定,探讨发酵豆制品中γ-氨基丁酸存在方式和转化途径,寻求通过筛选高产菌株、调整谷氨酸含量、优化发酵条件等手段,为进一步开发高含量γ-氨基丁酸发酵豆制品奠定基础。