摘要：选择膳食补钙效果较好的奶粉及氨基酸螯合钙为原料,以目前较流行的咀嚼型为剂型,设计出具有较高钙吸收率和较好口感的功能型补钙咀嚼片的实验方案和工艺流程。通过正交实验确定出咀嚼片的最佳工艺配方,最后还制定出了产品的质量指标。

摘要：研究低聚异麦芽糖脱色工艺中活性炭用量、温度及时间对糖液透光率的影响。经单因素和正交试验,得到最佳脱色工艺条件为:活性炭用量1.2%,温度60℃,时间50 min。在离交工艺中,设计了新的过柱顺序,研究糖液过柱速度对电导率的影响,确定糖液过柱速度为4 BV/h。该过柱工艺使糖液的电导率降至小于40×10-4 s/m,不仅达到了很好的脱盐效果,还使糖液的pH达到了中国发酵工业协会拟定的低聚异麦芽糖浆质量指标对pH的要求。

摘要：以大豆异黄酮粉为原料,蜂胶、VC、乳酸亚铁作为主要辅料,研制具有调节妇女更年期综合症复合片剂的保健食品,设计试验方案和工艺流程。通过正交试验确定片剂的最佳工艺配方,并制定产品质量指标。

摘要：概述红景天的保健作用及开发价值。介绍红景天含片的生产工艺,讨论其口感和稳定性,确定其最佳配方。

摘要：以桑葚果汁、魔芋精粉为主要原料设计出桑葚营养果冻的实验方案和工艺流程,通过正交实验确定桑葚果冻的最佳工艺配方,最后还制定了产品质量标准。采用该配方制备的果冻,营养价值高、果香浓郁、口感爽滑。

摘要：实验采用热水浸提法提取多糖,以蒽酮—硫酸法在620nm下检测枸杞多糖的含量,计算出得率。采用Box–Behnken统计设计技术优化枸杞多糖提取方法,得到的最佳工艺条件是:提取温度87℃,料液比1:26,提取时间7h,一次提取枸杞多糖得率最高可达8.2%。不仅得出了枸杞多糖的最佳提取条件,而且采用响应面设计实验得到的结果相对传统的正交实验准确度更高,为以后大规模工厂化生产提供了参考。