摘要：为提高聚球藻7002嗜铁素的产量,采用响应面方法对其发酵条件进行优化。在单因素实验结果的基础上,根据BOX-Behnken中心组合原则,设计温度、p H、碳源、氮源4因素3水平响应面实验,以嗜铁素的相对含量为响应值优化聚球藻7002的发酵条件。实验所得最优发酵条件为温度31.7℃,p H 8.28,葡萄糖添加量14.47 g/L,氯化铵添加量0.19 g/L。聚球藻7002在优化所得条件下发酵15 d后,嗜铁素的相对含量达到95.42%,优化前仅为64.53%,嗜铁素的相对含量提高47.87%。响应面优化嗜铁素发酵条件的效果是显著的,嗜铁素产量得到明显提高。

摘要：采用Sephadex G-25凝胶柱层析、SP Sephadex C-25阳离子交换层析和反相高效液相色谱等方法对海地瓜水解产物进行分离纯化,得到了一种新的强活性ACE抑制肽,其氨基酸序列为MEGAQEAQGD,IC50值为15.9μmol/L.采用逐步缩合和片段缩合的方法对该抑制肽进行了设计合成.合成肽的纯度为99.72%,分子量与序列结构均与理论值相符.研究发现,抑制肽与胃蛋白酶和糜蛋白酶水解反应后,活性增强了3.5倍.动物实验结果表明,剂量为3μmol/kg的抑制肽对大鼠自发性高血压具有明显的降压效果.

摘要：本文研究了南瓜芝士混合调制乳的生产工艺,并通过正交试验等实验方法确认了调制乳的配方组成.结果表明:该调制乳的基本原料配比为生牛乳100%,幼砂糖4.5%,奶酪粉1%,南瓜酱10%,浓缩苹果汁2%,重瓣玫瑰花粉0.5%,单双甘油脂肪酸酯0.15%,硬脂酰乳酸钠0.05%,微晶纤维素(含有羧甲基纤维素钠)0.2%,卡拉胶0.05%,适量磷酸盐等.

摘要：本文依托"食品保藏与加工工艺实验"课程,应用混合教学模式,结合食品专业学科特点,内容以综合性、设计性和创新性实验为主,环环相扣、系统完整,将理论知识与实践紧密结合,综合应用食品加工与保藏技能和技术,培养学生工程创新实践技能,成为社会所需要的实用型人才。