摘要：通常米曲霉产曲酸发酵温度为30℃,但夏季气温超限,生产过程需消耗大量冷却水降温,不具经济性及环保性。因此本文从米曲霉出发,经紫外诱变,得到一株产酸率高且耐35℃温度的米曲霉突变菌株,并对其发酵条件进行初步研究。通过试验,发现最优发酵培养基成分为甘蔗糖蜜90 g·L^(-1)、豆饼粉5 g·L^(-1)、KH_(2)PO_(4)3 g·L^(-1)、MgSO_(4)·7H_(2)O 0.25 g·L^(-1),发酵65 h曲酸产量为61.00 g·L^(-1),产量提高57.74%。

摘要：针对水蜜桃采后因生理代谢、病原菌侵染等造成的损耗大、品质下降、贮藏时间短等问题,以普鲁兰多糖为成膜剂,以曲酸为抗氧化剂和抑菌剂,以山梨酸钾和氯化钙为助剂研制水蜜桃复合保鲜涂膜,并通过单因素试验和正交试验,确定复合保鲜涂膜最优配方。结果表明,复合涂膜保鲜剂的最佳配方为普鲁兰多糖1.5%,曲酸0.4%,山梨酸钾0.15%,氯化钙2%。在该配方下,水蜜桃的腐烂率较对照组降低了80.95%,贮藏时间由14 d延长至30 d,具有良好的保鲜效果。同时,水蜜桃的硬度、可溶性固形物及维C含量等指标分别为对照组的3.60倍,1.88倍和2.59倍,在延缓水蜜桃腐烂的同时,较好地维持了水蜜桃的品质,具有较好的推广应用价值。

摘要：本研究以普鲁兰多糖、ε-聚赖氨酸盐酸盐、明胶和甘油为原料,通过单因素和正交设计,采用多因素综合评价法,综合考察复合膜的抑菌性、透光度和膜厚等参数,以期获得一种综合性能良好的可食用普鲁兰多糖复合膜。试验结果表明,最佳成膜配方为普鲁兰多糖1.7 g/100 mL、明胶1.5 g/100 mL、甘油0.8 g/100 mL、ε-聚赖氨酸盐酸盐0.15 g/100 mL,该配方条件下制备的可食用膜,在保持膜刚性的同时,不吸潮,黏性适中,易揭膜,具有优良的透光率(88.34%)和抑菌性能,其中对大肠杆菌抑菌圈直径为11.07 mm,金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为11.33 mm。

摘要：研制了一款以曲酸、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠(AES)、椰油酰胺丙基甜菜碱(CAB-35)和月桂基葡糖苷(APG)为原料的洗手液。以洗手液性能和抑菌效果为指标,通过单因素实验和正交实验优化筛选出曲酸洗手液配方。结果表明:优化后的曲酸洗手液配方为AES 6%,CAB-356%,APG 9%,EDTA-2Na 0.1%,甘油1.0%,曲酸1.25%,氯化钠1.5%,pH 6,该配方经性能测定发泡力为109.55 mm,总活性物含量为12.33%,黏度为4266.7 mPa·s,具有抑菌作用。