摘要：目的优化龙眼、红枣和姜粉复合果蔬粉配方。方法采用混料设计优化复合果蔬粉配方,将龙眼粉(80%~90%)、红枣粉(1%~10%)和姜粉(1%~10%)按不同质量配比组合成复合果蔬粉配方,利用5段嗜好尺度感官评定法评定复合果蔬粉的香气、滋味、溶解性和总体评价4个感官指标,建立配料组成成分与复合果蔬粉感官评价指标之间的回归方程,采用Design Expert统计软件优化得到最佳的配方。结果龙眼复合果蔬粉优化配方的质量百分比为:龙眼粉90.0%、红枣粉8.4%、姜粉1.6%。经验证实验,此优化配方样品的香气、滋味、溶解性和总体感官评价指标分值分别为3.80、4.00、2.90和3.67,与预测值相符。结论本研究采用的方法及模型有效,可为龙眼复合果蔬粉的实际生产提供了参考依据。

摘要：材料基因组技术是近年来兴起的材料研究新理念和新方法,是当今世界材料科学与工程领域的最前沿。材料基因组技术的实质是通过融合高通量材料计算设计、高通量材料实验和材料数据库三大组成要素,构建材料设计研发的协同创新网络,加速新材料从发现到应用的全过程。其中,高通量材料实验经过20多年的发展,目前已面向多种形态材料和多种服役性能形成了一系列成功案例,高通量材料计算模拟和材料数据库近几年也取得了较大进展。该文简要回顾了材料基因组技术的主要内容和发展历程,总结了具有代表性的高通量实验技术,以及高通量材料计算和材料数据库的应用案例,并介绍了电子科技大学在材料基因组技术方向取得的成果和工作基础,希望可以为我校在该领域的进一步发展规划和"一校一带"战略提供一定的参考。