摘要：大豆蛋白含有人体全部的必需氨基酸,是替代动物性蛋白质的优选,由于其出色的凝胶特性,常被应用于豆腐、大豆酸奶、3D食品打印和生物材料等加工行业。添加阳离子是优化大豆蛋白凝胶特性的常用方法,阳离子的类型和浓度影响大豆蛋白凝胶的结构特性。本文重点综述了不同阳离子对大豆蛋白及其组分形成凝胶的影响,同时从聚集和胶凝的角度归纳了阳离子对大豆蛋白及其组分的影响,总结了阳离子诱导的大豆蛋白凝胶化机制,为设计高效利用的大豆蛋白凝胶产品提供参考。

摘要：商业色彩很浓的《廊桥遗梦》上映后,在众多观众中引起很大反响。这种反响,主要不是来自消遣娱乐和某种艺术赏析,而是出自隐秘情感的波动和道德想象。这同国内的所谓先锋派电影创作的某些价值取向很合拍,也同大众电影欣赏中的某些原始欲望发生共鸣。这就给我们提出了一个很严肃很深刻的话题:电影,究竟是道德的艺术,还是反道德的渲泄或诱导?

摘要：舞蹈艺术有舞蹈艺术的形象，舞蹈音乐有舞蹈音乐的形象，二者结合形成了舞蹈这一神奇的艺术，她既是流动的画卷、吟诵的诗歌，又是可被聆听的交响音乐。在享受舞蹈美的同时，人们既能看到画面的壮观，又可读到诗歌的韵味，还可听到音乐的奔泻，所以神奇。因为舞蹈艺术是一门综合性的艺术门类，包含很多，研讨的东西也很多。本文就舞蹈艺术形象和舞蹈音乐形象两者统一问题，说点沮浅的认识。

摘要：革命意识规约下的女性意识,作家真实自我的鲜明印记,百转千回的情感郁结和体验,既是《我在霞村的时候》这篇小说主旨暧昧不明、意蕴横生的主要原因,也造就了它超越时代的永恒艺术魅力。从叙事状态、丁玲特殊的人生经历、写作传统和个性等方面,对作品进行了个人化解读,认为正是作者在革命者和女性身份之间的游移,业已形成的五四写作传统与新的革命形势的遭遇,被国民党囚禁的屈辱经历和强烈个性注定的表达欲望的纠结,带来了文本的复杂性、开放性,使文本具有巨大的阐释空间。

摘要：微生物发酵高温豆粕制备大豆肽具有生产成本低、水解度高的特点。该研究以酶活力为指标,通过紫外诱变和遗传稳定性试验选育出遗传性能稳定的蛋白酶高产菌株;以水解度为监测指标,采用该菌株发酵挤压膨化的高温豆粕,优化发酵工艺条件。紫外诱变条件为20 W紫外灯35 cm处辐照4 min;采用单因素和L9(34)正交试验设计进行培养基组成的优化:可溶性淀粉2.5%、MgSO40.04%、豆粕10%、吐温-80 0.5%;采用单因素试验方法确定的培养条件为:温度30℃、时间44 h、接种量4%、菌龄21 h、摇床速度200 r/min、装液量30 mL/250 mL、起始pH 7.5,此条件下高温豆粕的水解度可达到22.86%,比优化前提高了8.34%。

摘要：音乐既能表达人们的情感，也能表达人们的思想，同时也是人类审美的特殊表达形式。

摘要：以大豆分离蛋白、脱脂大豆粉和谷朊粉为原料,利用高湿挤压法开发仿真鸡肉制品,对加工工艺参数进行了详细的研究。采用中心旋转组合实验设计,根据所得数据建立了组织化度(Y)和水分含量(X1)、挤压温度(X2)、螺杆转速(X3)及分离蛋白百分含量(X4)的相关数学统计模型。确定了高湿挤压法制备仿真鸡肉的最优工艺参数,即水分含量48%～56%,挤压温度为150.8～153.5℃,螺杆转速为28.1～29.1r/min,分离蛋白的百分含量为34.5%～37.7%。

摘要：随着国家对农业耕地的严格控制，传统墙体的填充材料烧结粘土砖正逐渐退出市场，一种轻质、隔音、保温性能好的新型建筑墙材a a蒸压加气混凝土砌块逐步取而代之。但是由于蒸压加气混凝土砌块是一种吸水性、多孔材料，干缩性大，砌筑抹灰后常造成大量裂缝，从而引起房屋的观感差，投诉多，影响了其积极的推广。下面就裂缝产生的部位、原因进行分析，从设计、施工角度采取相应的措施进行防治，以期达到较好的使用效果。

摘要：《水工钢筋混凝土结构学》是水利水电工程专业的一门专业课,本课程实践性较强,其中课程设计教学是锻炼学生实践能力的关键一环。针对目前水工钢筋混凝土结构学课程设计存在的问题,为了提高学生的实践能力、创新精神,探讨了水工钢筋混凝土结构学课程设计改革教学。通过改革实践,学生的工程设计意识得到了有力提升。

摘要：探讨体育课中思政元素的挖掘即是在体育课堂中通过教学活动各环节的设计来带领学生解读体育精神的显性教育和隐性教育相融合的过程。本文以高职羽毛球选项课程为例,研究高职体育课程中思政元素挖掘与融合的路径。