摘要：在单因素试验的基础上,采用响应面分析和design expert7.0软件,对魔芋葡甘聚糖进行纯化工艺条件的优化。通过单因素试验,选出料液比、超声时间、超声功率和微波时间等4个因素,设计四因素三水平的响应面试验,利用响应面分析法进行回归分析。结果表明:最佳的纯化工艺为超声时间52.06min,微波时间28.08s,料液比1∶101.83,超声功率169.67W。考虑到实际操作的可行性,将工艺条件调整为超声时间52min,微波时间28s,料液比1∶102,超声功率175W,在此条件下测得的KGM的纯度为97.59%。

摘要：以甜杏仁与蜂蜜为原料,研制甜杏仁蜂蜜酥性饼干。选取甜杏仁粉、起酥油、蜂蜜和绵白糖添加量等4个因素进行单因素实验,然后利用L9(34)正交设计进行工艺优化,对饼干理化指标进行检测分析。结果表明,杏仁酥性饼干的最佳配方为:甜杏仁粉添加量8%,起酥油添加量25%,蜂蜜添加量20%,绵白糖添加量20%。最佳焙烤参数为:面火180℃,底火150℃,时间14 min。在此条件下,制作饼干产品,风味纯正,品质优良。

摘要：目的优选维生素D3微囊的制备工艺,对维生素D3微囊的质量进行初步评价。方法以辛烯基琥珀酸淀粉钠为主要壁材,β-环糊精为辅助壁材,采用喷雾干燥法制备维生素D3微囊,通过Box-Behnken设计-响应面法优化维生素D3微囊的制备工艺。结果维生素D3微囊的最佳工艺处方为均质温度70℃、固形物含量26%、壁材质量比为1∶1、芯壁质量比为1∶4。外观呈球形、表面较为光滑、未出现黏连现象,粒径分布比较集中,平均粒径为19.90μm。结论以最佳工艺处方制备的维生素D3微囊工艺合理、稳定,综合质量评价结果表明该微囊质量较好。同时对维生素D3微囊进行稳定性测定,结果表明维生素D3微囊可有效提高维生素D3的稳定性。

摘要：在方便米饭的制作工程中添加魔芋葡甘聚糖(KGM),研究魔芋葡甘聚糖对方便米饭品质及抗性淀粉含量的影响,以方便米饭的复水性和抗性淀粉(RS)含量为指标,通过单因素试验及正交试验设计,得到添加KGM的功能型方便米饭的最佳工艺参数为:KGM添加量占大米质量的百分比为8%,浸泡时间为60 min,米水质量比为1:1.8。在此条件下进行验证实验得出,方便米饭的复水性为2.231,RS含量为12.093 g/100 g。感官评价也表明:添加KGM的方便米饭复水后的口感和滋味等均优于未添加KGM的方便米饭。

摘要：目的研究甲基丙烯酸氨烷基酯共聚物(E型)游离膜的机械性质和透湿性,考察其影响因素。方法采用平面铸膜法制备游离膜,考察成膜温度,成膜时间,增塑剂用量和膜厚度对游离膜机械性质和透湿性的影响。进行游离膜拉伸试验,以拉伸强度(σ_M)、断裂伸长率(ε)和杨氏弹性模量(E)评价游离膜的机械性质;采用杯法测定游离膜的透湿系数,评价其透湿性。结果成膜温度、膜厚度和增塑剂浓度对甲基丙烯酸氨烷基酯共聚物(E型)游离膜的透湿性和机械性质有影响,而成膜时间对游离膜性质影响不大。结论根据实验结果,考虑流化床包衣的情况,初步确定:增塑剂DBS用量为10%(按聚合物质量计),包衣温度为30℃,于烘箱中40℃下老化8 h。对游离膜性质及影响因素考察可以为处方设计和包衣工艺提供参考。