摘要：以紫山药为原料，采用溶剂提取法提取紫山药色素。结果表明，紫山药色素的最大吸收波长为540 nm，与丙酮和甲醇相比，体积分数为40%的乙醇对色素的提取率最高。以吸光值为指标，通过单因素试验分别考察了液料比、温度和提取时间等三个因素对紫山药色素提取率的影响，在此基础上采用响应面试验设计对乙醇提取色素的工艺参数进行优化，确定最佳工艺条件为：液料比92（mL/g）、温度58℃、提取时间128 min。

摘要：利用响应面法优化水酶法提取巴旦木油的工艺条件。在单因素试验基础上,选取液料比、加酶量和酶解时间为影响因子,以提油率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立各因素与提油率关系的响应面数学模型。结果表明:水酶法提取巴旦木油的最佳工艺条件为液料比5.3∶1、细胞多糖水解酶用量3.5%、酶解温度45℃和酶解时间4.5h,在此条件下巴旦木提油率为68.9%,与预测值相符。

摘要：对芦笋、苹果和橙子复合汁的配方及其稳定性进行了研究。结果表明:葡萄汁不适合与芦笋汁复配,在加入少量橙汁的基础上,将25%的芦笋汁、71.4%的苹果汁与3.6%的糖复配后,复合汁的口感较好。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化了亲水胶体对芦笋复合汁稳定的配方,当复合汁中加入0.08%黄原胶、0.06%甲基纤维素钠和0.04%琼脂后其稳定性最好。