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检索条件"作者=李印所"

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月饼皮配方设计的研究: 收藏
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引用; 《食品科学》1995年第8期16卷 39-43页; 作者：吴文惠包斌李印所内蒙古农牧学院食品工程系; 以影响月饼皮质量的加糖量、加油量、用水量和乳化剂的用量为正交试验的４个因素，建立Ｌ＿（１６）（４￣４）组合。承压力、剪切力和密度做为月饼皮的定量评价指标，采用模糊数学的方法对最终实验结果进行评判。; 以影响月饼皮质量的加糖量、加油量、用水量和乳化剂的用量为正交试验的４个因素，建立Ｌ＿（１６）（４￣４）组合。承压力、剪切力和密度做为月饼皮的定量评价指标，采用模糊数学的方法对最终实验结果进行评判。; 来源：详细信息评论

月饼皮感官质量的评价及配方设计: 收藏
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引用; 《食品工业》1995年第4期16卷 35-37页; 作者：吴文惠包斌李印所贺敏内蒙古农牧学院010010; 以影响月饼皮质量的加糖量、加油量、用水量和乳化剂的用量为正交试验的4因素，设计4个水平，承压力、剪切力和客重做为月饼皮的感官定量评价指标，采用模糊数学的方法对最终实验结果进行评判。; 以影响月饼皮质量的加糖量、加油量、用水量和乳化剂的用量为正交试验的4因素，设计4个水平，承压力、剪切力和客重做为月饼皮的感官定量评价指标，采用模糊数学的方法对最终实验结果进行评判。; 来源：详细信息评论

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