摘要：以莜麦麸皮为原料,运用化学法中的酸法对其中的不溶性膳食纤维进行改性,再通过正交设计,优化pH、料液比、温度和时间这四个因素,以确定酸法改性的最佳工艺。经过试验分析,当料液比为1∶20(g/mL),酸解pH为4,酸解温度为50℃,酸解时间为150 min时达到最优效果,此条件下水溶性膳食纤维的得率为11.07%,对比以往得到了一定的提高。

摘要：心血管疾病是危害国民健康的最主要的疾病之一,其疾病发展进程复杂多样,由肥胖导致的高血脂、高血糖、动脉粥样硬化等各种心血管疾病互相联系互相影响,呈复合并发的特点。饮食作为主要防治手段在心血管疾病的发展中具有重要的影响,桑椹Mori Fructus是首批纳入药食同源的食材,有广泛的生活应用基础,含有多糖(polysaccharide,APS)、花色苷(anthocyanin,LCRA)、黄酮等多种生物活性成分,这些物质通过广泛的抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂等活性作用,显示出对糖尿病、高血糖、高血脂心血管疾病的改善作用。该文检索了PubMed、Web of science、知网、维普、万方等数据库,以"桑椹and心血管疾病"为检索词,收集了近15年有关桑椹单独应用对心血管疾病影响作用的实验研究,整理出最新的研究进展,众多结果显示桑椹的不同应用形式对肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压具有显著的改善作用,说明桑椹作用范围覆盖到心血管疾病的不同病理阶段。该文将对这些实验应用形式、药效作用及存在问题进行系统的分析与总结,为桑椹相关产品在心血管领域的利用及新产品设计提供研究思路与开发方向。

摘要：通过合理设计工艺实验,发现在同样的杀菌时间下,杀菌温度与成品中果粒的破损率成正比。即杀菌温度高,破损率高;杀菌温度低,破损率低。综合考虑微生物因素,在一次性灌装工艺中,筛选出115℃/4s的最佳杀菌工艺。灌装机阀头改造实验结果显示,对灌装机的阀头改造设计,V形阀头对果粒的破损程度要明显低于现有设备及U形加宽8mm的阀头。