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从“十里香秘香1号”酒的酒体设计探讨北方浓香型白酒生产勾调: 收藏
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引用; 《酿酒》2015年第6期42卷 84-86页; 作者：刘智远刘晓扬侯延臣李泊生王成功宁明理河北三井酒业股份有限公司河北泊头062150; 北方浓香型白酒的酿造环境和南方不同,通过对酒厂微环境的改造,酿酒微生物的选育等工作,使得北方所酿出的酒香气浓烈,丰满爽冽,口感别具一格。在不同调味酒的使用下,使得酒体更加细腻、丰满、圆润;勾调只是锦上添花,基酒的酿造工艺、贮...; 北方浓香型白酒的酿造环境和南方不同,通过对酒厂微环境的改造,酿酒微生物的选育等工作,使得北方所酿出的酒香气浓烈,丰满爽冽,口感别具一格。在不同调味酒的使用下,使得酒体更加细腻、丰满、圆润;勾调只是锦上添花,基酒的酿造工艺、贮存工艺才是重中之重,是决定酒体整体风格的核心因素。; 来源：详细信息评论

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