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响应面法优化提高油莎豆水溶性膳食纤维含量的研究: 收藏
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引用; 《食品科技》2013年第7期38卷 198-201页; 作者：刘雷吴琼陈星李煜馨长春大学农产品深加工吉林省重点实验室长春130022; 以油莎豆渣为原料,采用高压均质-酶结合法,提高油莎豆膳食纤维中水溶性膳食纤维含量。考察均质压力、纤维素酶添加量、酶解温度对油莎豆膳食纤维中水溶性膳食纤维含量的影响。通过响应面试验设计,得到提高油莎豆膳食纤维中水溶性膳食纤...; 以油莎豆渣为原料,采用高压均质-酶结合法,提高油莎豆膳食纤维中水溶性膳食纤维含量。考察均质压力、纤维素酶添加量、酶解温度对油莎豆膳食纤维中水溶性膳食纤维含量的影响。通过响应面试验设计,得到提高油莎豆膳食纤维中水溶性膳食纤维含量的最佳工艺条件:均质压力37.184MPa、纤维素酶添加量0.88%、酶解温度45.86℃、酶解时间2.5h,油莎豆膳食纤维中水溶性膳食纤维含量为30.19%。所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。; 来源：详细信息评论

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