摘要：为比较食品感官评定和质构剖面分析之间的关联性，本文以正交试验L9（34）设计9组肉丸，采用感官评定和TPA模式测定，对2种方法进行比较分析。结果表明：TPA测定各组间参数均存在着显著性差异（P＜0.05）。感官评定各组间在硬度、咀嚼性和组织均匀性存在着显著性差异（P＜0.05），黏性、弹性不存在显著性差异（P＞0.05）。两种方法在肉丸的硬度、咀嚼性、组织均匀性之间具有相关性（r=0.68873、0.80028、r=0.83905），在弹性、黏性上无相关性（P＞0.05）。质构剖面分析与感官评定在弹性模量上相关性较好，塑性模量相关性较差。

摘要：文章对传统烹饪实训教学模式及存在问题进行分析,并结合当前学生学习特点和烹饪实训教学特殊性,探讨在烹饪实训教学设计中引入研究性学习理念,以此提升烹饪实训课堂教学效果,全面提高学生专业技能和创新能力。

摘要：继承传统和发展创新是烹饪教育两大主题,烹饪类专业本科教育如何满足市场对烹饪高等级人才的需要,实现学生"高层次就业"是当前烹饪高等教育中讨论较多的问题。本文根据烹饪专业实训课程的特点,将实训课改造为应用研究型实验课,以产品为导向,探索"产品+学习+研究"的课程设计,融知识、技能、研究为一体,全面提高学生的综合能力。

摘要：硬X射线调制望远镜(HXMT)卫星产品保证遵循"识别、策划、实施、检查、改进"的基本策略,结合卫星难点、技术风险提前策划、识别关键,充分干预,总结经验、提炼创新,确保质量问题透明、归零到位;技术状态透明、控制到位;生产过程透明、把关到位;质量分析透明、持续改进到位,确保产品保证工作系统、全面、及时、规范、有效。文章对产品保证实践经验进行了探讨,可为其它航天器产品保证管理提供一定参考。

摘要：基于网络服务平台"美团网"团购网站的大数据,发现截止2017年5月武汉地区火锅店共1 367家,占武汉地区餐饮店铺的11%,火锅是武汉地区的第一大美食,然而武汉地区却缺乏规模以上的火锅餐饮企业。从火锅食材来看肥牛最为常见,同时鱼火锅是武汉地区人气较高的特色火锅。武汉地区大多数火锅都是香辣、麻辣味型而鱼火锅中以番茄鱼、酸菜鱼最为常见。虽然多人团购火锅并无价格上的优势,但是2~3人的团购不论是订单数还是成交额都占绝对优势。以上数据可为火锅产业和楚菜产业的健康发展提供参考。

摘要：A readout system for X-ray CCDs based on an improved architecture is presented; by optimizing several critical circuit blocks along the analog signal chain, the conflict between the readout speed and readout noise is greatly alleviated. Using CCD47-10 as its target CCD, the readout system has achieved 8.6e^- readout noise and 142 eV FWHM at 5.9 keV Mn Kα under a pixel rate of 80 kHz. Also its performance of imaging has been investigated.