摘要：选择香菇Cr0 4 -DZ菌种为实验对象,利用正交设计试验方法,研究香菇液体菌种发酵关键技术,对两个母种培养基进行比较,结果表明香菇培养废料的浸出液对香菇母种菌丝生长有明显的促进作用。香菇菌丝通过木屑-原种培养基培养,解决了菌球在液体培养基中,大小不均匀的问题,Cr0 4 -DZ表现较佳的木屑-原种培养基为Ba - 3。通过摇瓶培养条件的试验,香菇液体菌种培养的最佳物理条件:温度( 2 5±1 )℃、振荡频率1 2 5r/min、三角瓶装料系数2 0 %～30 %、菌种接种量为1 0 %～1 5 %、琼脂含量为0 .0 5 %～0 .1 %、pH值6.0～6.5。

摘要：选香菇Cr04-DZ菌种为试验对象,利用正交设计试验方法,通过香菇菌种深层发酵培养试验,为获得菌球总数和菌球湿重最大值的决定因素:是发酵罐的通气压力值。在试验中最好的通气压力为≥0.06MPa。这说明:在香菇菌种液体培养时,温度确定后,通气量的多少直接影响产物的变化。在发酵罐培养过程中,发现香菇菌球生长量的增长,有一个明显的跃升期,这个时期发生在培养第4d时,到第6d后生长量开始减弱(这时也是pH值变化最低点),到第8d后生长量开始下降。通过这个试验再次证明:培养基中pH值的变化在发酵培养过程里,可作为发酵终点的指标。